棗糕，相信很多朋友都有吃過(guò)吧。那種軟軟的，香香的感覺(jué)，真叫人念念不忘。棗糕的制作方法也是挺簡(jiǎn)單的，自己在家里就可以做出美味可口的棗糕來(lái)。想知道棗糕的做法以及棗糕的做法大全嗎？那就一起來(lái)看看吧。

　　棗糕不僅在口感上深得人心，而且它還含有多種維生素以及微量元素，能有效保護(hù)肝臟、增加肌力、養(yǎng)顏防衰。

　　做法一

　　材料A

　　新疆玉棗50克。

　　材料B

　　清水70克、沙拉油50克、低筋面粉80克、蛋黃5顆(75克)。

　　材料C

　　蛋白5顆(200克)、紅糖60克。

　　做法

　　1.將紅棗洗凈去核，分別稱出50克及30克的重量。

　　2.將30克棗肉切成小碎塊，50克棗肉切成大碎塊。

　　3.把紅棗準(zhǔn)備好了之后就要使用攪拌機(jī)，將50克棗肉+清水70克攪打，多攪幾次直至成細(xì)致的泥狀。

　　4.準(zhǔn)備好材料，分開(kāi)的蛋黃、蛋清、沙拉油、紅糖、棗泥和棗碎、面粉。

　　5.蛋黃加入沙拉油。

　　6.用手動(dòng)打蛋器攪打均勻。

　　7.攪拌雞蛋的時(shí)候一定要認(rèn)真小心，別太大力把雞蛋弄噴出來(lái)。然后再加入一些紅棗泥。

　　8.用手動(dòng)打蛋器攪打均勻。

　　9.加入過(guò)篩的低筋面粉。

　　10.用手動(dòng)打蛋器順時(shí)間攪拌均勻，不要過(guò)度攪拌以免起筋。

　　11.紅糖容易結(jié)塊，在使用前，用刮刀壓均，盡量不要讓紅糖有塊狀。

　　12.將紅糖一次全部倒入蛋白中。

　　13.使用電動(dòng)打蛋器，先用低速攪打約2分鐘，再轉(zhuǎn)中速攪打，可見(jiàn)蛋白的色澤越來(lái)越淺。體積膨脹越來(lái)越大，打蛋器走過(guò)的位置會(huì)起紋路。

　　14.提起打蛋頭，打蛋頭會(huì)拉起短而小的尖峰，即達(dá)到硬性發(fā)泡的程度了。

　　15.用橡皮刮刀取1/3的蛋白放入蛋黃糊中。

　　16.用橡皮刮刀由底向上翻拌，將面糊與蛋白霜混合均勻。再加入1/3的蛋白霜繼續(xù)混合均勻。

　　17.將混好的面糊倒入剩下的1/3的蛋白霜盆內(nèi)。

　　18.用橡皮刮刀輕輕的將面糊拌勻，加入切碎的紅棗碎30克拌勻。

　　19.將做好的蛋糕糊倒入模具內(nèi)，案板上墊上毛巾，雙手捧模具由上向下摔幾下。以震去大汽泡。

　　20.烤箱160度預(yù)熱，模具放烤盤(pán)上，放底層，160度上下火烤43分鐘，在30分鐘時(shí)在蛋糕頂部加蓋錫紙，以防表面烤焦。

　　21.烤好的蛋糕，反扣在烤網(wǎng)上放涼。

　　22.等到模具徹底涼透后，用脫模刀插入模具，小心的將蛋糕脫出來(lái)即可。

　　小訣竅

　　1.紅棗要選品質(zhì)好，大顆的，才容易取肉，棗味也濃郁。這里我是先用新疆的玉棗，比較甜。