四川水煮肉片是一道非常出名的地方菜肴，它的味道鮮辣，肉質嫩滑，營養豐富，大家都知道多吃肉能夠補充人體的蛋白質和脂肪是很好的長身體食材，那么大家知道四川水煮肉片的做法嗎?四川水煮肉片怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下四川水煮肉片的家常做法吧。

　　四川水煮肉片可謂是名揚海外，很多人到四川都會去品嘗一下四川水煮肉片，可是去不了四川怎么辦，不要著急，小編教大家正宗的四川水煮肉片，讓大家在家就能做出美味四川水煮肉片。

　　四川麻辣風，水煮肉片

　　材料

　　豬肉片、芹菜、蒜苗、青筍、淀粉、豆瓣、油、花椒面、辣椒面。

　　做法

　　1、先準備蔬菜，芹菜、蒜苗切段;青筍切片。

　　2、再將肉片加少量淀粉和勻，旺火，下少許油，加豆瓣炒至油成紅色，加少量湯，待湯燒滾，將蔬菜、肉片通通丟進去，略煮(切記不可久煮)，然后倒入盆中。

　　3、后，也就是重要的一道工序：花椒面、辣椒面，大把大把地撒下去，再淋上一層滾油。一盆還在吱吱叫的“水煮肉片”就上桌了。

　　川味水煮肉片

　　材料

　　里脊肉，郫縣豆瓣醬，小白菜，蛋清，淀粉，辣椒，花椒，蔥，姜，蒜，蒜苗。

　　做法

　　1、買里脊肉300克。

　　2、切薄片。用蛋清、淀粉漿一下肉片1郫縣豆瓣醬1勺，辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、蒜苗等配料，放少許油把郫縣豆瓣醬炒香下入少量辣椒及蔥姜蒜。

　　3、加入一碗水開大火。

　　4、大火燒開后快速下入肉片下完后，放鹽、味精，關火。

　　5、關火后迅速到入青菜墊底的湯盆里。

　　6、大功告成，可以坐下來品嘗一下美味了。

　　四川正宗水煮肉

　　材料

　　干辣，花椒，青蒜末，姜末，蒜末，豆瓣醬，醬油，紅薯淀粉，里脊肉，萵筍葉。

　　做法

　　1、干辣與花椒在無油鍋中小火烘焙出香味，出鍋切碎備用。

　　2、里脊肉片用紅薯水淀粉上漿，再加入少許醬油，備用。

　　3、鍋中倒入植物油，油熱下豆瓣醬與姜末、蒜末炒香。

　　4、下洗凈的青筍葉略煸炒，加清水沒過菜葉，煮沸撈出菜葉，放入容器墊底。

　　5、之后再逐片放入肉片，小火煮熟，連湯帶肉倒入容器。

　　6、將步驟{1｝及青蒜末放在肉上面，炒鍋做熱油澆在肉片上，噴香的水煮肉就做好了。

　　川菜汆肉片

　　材料

　　用料豬瘦肉200克，川榨菜100克，水發木耳20克，料酒、醬油、花椒鹽、味精、香油、清湯各適量。

　　做法

　　1、豬瘦肉洗凈，切成薄片。川榨菜洗凈，切成象眼片。水發木耳撕成小朵。

　　2、鍋置火上，加入清湯燒滾，放入瘦肉片汆熟，撈入湯碗內。川榨菜、木耳也放入鍋內汆一下，撈入湯碗內。湯鍋內加入花椒鹽、料酒、醬油燒滾，撇去浮沫，加入味精、香油調味，倒入盛肉片的湯碗內即成。