燉肉的種類有很多，因為肉可以和許多食物搭配，可以說特別百搭。燉肉的口感如何，關鍵就在于燉肉調料配方，配方好，味道就好。想知道土豆燉肉的做法以及燉肉的家常做法嗎？那就一起來看看吧。

　　肉的營養價值很豐富，而且燉出來的肉質也比炒出來的要嫩滑，讓人吃在嘴里，美在心里。

　　方法一

　　材料

　　土豆、豆角、豬肉(五花)、蔥姜蒜、花椒、八角、辣椒、冰糖、辣豆豉醬、老抽、啤酒。

　　做法

　　1、土豆滾刀塊，豬肉切成麻將塊、豆角擇好。

　　2、然后就可以燒水煮肉了。先把水燒熱，放入肉塊、花椒、啤酒，肉變白色后撈出過涼水。

　　3、油燒熱，下豆角翻炒至翠綠色后撈出(因為豆角不好熟所以先炒一下)。

　　4、倒入油，燒熱后加蔥姜蒜花椒辣椒炒香后加入肉塊，然后加入老抽和辣豆豉醬，翻炒一小會兒后加入土豆和豆角。

　　5、加入水沒過菜，放入八角老抽冰糖，燉半小時左右。

　　小竅門

　　1、如果實在買不到料酒的話，放入啤酒代替去腥提味也是可以的，畢竟啤酒的去腥提味效果也不錯。

　　2、冰糖可以提味上色。如果不嫌麻煩的話可以在肉炒好后撈出，先燉一會兒土豆豆角，然后再放入肉一起燉，這樣肉更嫩。

　　方法二

　　材料

　　南瓜200克，豬梅花肉150克，香蔥2條，老姜10克，食用油20毫升，香菜適量，生抽2大匙，料酒30毫升，砂糖1大匙，八角1粒，水300毫升。

　　做法

　　1.將南瓜洗凈，切約5公分塊狀。

　　2.將豬肉洗凈，切成約5公分長的塊狀。

　　3.將切好的肉放入滾水中燙煮2-3分鐘，去除血漬泡沫，撈出沖洗干凈。

　　4.將蔥、姜洗凈去皮，姜用刀拍扁，蔥切小圈為蔥花備用。

　　5.備一炒鍋，倒入食用油燒熱，放入姜、蔥爆香。

　　6.待香味散發時，放入豬肉與南瓜塊翻炒勻，加入料酒、醬油、砂糖和八角炒勻。

　　7.待豬肉炒至金黃色時加入清水，加蓋大火煮沸后再以小火燉煮50分鐘。

　　8.待豬肉與南瓜熟透時即可盛盤，后撒適量香菜末即可。

　　方法三

　　材料

　　肥瘦豬肉500克，醬油100克，料酒5克，白砂糖5克，大蔥5克，姜5克，八角3克，桂皮5克。

　　做法

　　1.選豬五花肉切成八分的方塊。

　　2.蔥塊成段，姜切成片。

　　3.先把肉塊入鍋炒至發白色時，放入料酒、醬油，白砂糖，再加蔥、姜、大料、桂皮，稍加翻攪后，放入高湯，煮開后撇去浮沫，改用小火燉一個多小時，肉酥爛即成。