椒鹽排骨四

　　材料

　　豬肋骨750克，蔥，姜，紅椒末，青椒末，雞蛋2只，黑胡椒，味精，花雕酒，椒鹽。

　　做法

　　1、將豬肋骨切成長形小段(5公分)洗凈，并用布將排骨的水份吸干留用。

　　2、然后進行腌制，加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分鐘。

　　3、油在燒制過程中，將主料調制一個蛋面糊，將它用小勺子攪拌均勻。

　　4、將腌制好的排骨均勻涂上雞蛋糊放入滾油中，炸至金黃起酥撈起上碟。

　　5、加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之后，并均勻灑在排骨上，那么這道菜肴就算做好了。

　　小訣竅

　　椒鹽排骨外面有一層蛋糊，所以下鍋時，鍋里的汁會馬上變稠，這時要不停的翻炒以防止沾鍋。汁一定要收干，當鍋底基本都是油，排骨于排骨之間分開會拉開一根糖絲時，汁就收得差不多了。汁沒收干會嚴重影響成品的光澤和口感。

　　椒鹽排骨五

　　材料

　　洋蔥絲，尖辣椒絲，蔥花，豬排。

　　做法

　　1、準備工作，排骨用鹽、白胡椒粉、料酒和雞蛋腌一天。

　　2、把腌好的排骨放進滾油中炸熟并炸至金黃色， 期間可適當調小火力，炸熟后盛出瀝油。

　　3、鍋內留少許油，燒熱后把洋蔥絲、辣椒絲和蔥花倒入油鍋爆炒。

　　4、隨后放入排骨，再撒上白胡椒粉和鹽一起翻炒即可裝盤。

　　椒鹽排骨六

　　材料

　　排骨600公克，蔥30公克，姜30公克，蒜頭30公克，地瓜2大匙，鹽1/2大匙，黑胡椒粉2大匙。

　　做法

　　1.排骨剁成5公分立方塊，再與腌料一起拌勻，腌約30分鐘，取出沾上地瓜粉，再放入油鍋中油炸至熟。

　　2.蔥、姜、蒜頭剁成細末，先用1大匙油爆香，再將炸好的排骨放入拌炒，炒的時候再撒入鹽及黑胡椒粉，拌勻入味即可。

　　椒鹽排骨七

　　材料

　　肋排500克，雞蛋一個，紅椒青椒各一個，洋蔥1/4個，蔥一段，姜片2片，淀粉適量，椒鹽，糖，醬油，料酒。

　　做法

　　1、排骨切段，青紅辣椒，洋蔥切末。用蔥姜，鹽，糖，醬油，料酒把排骨腌制一小時。

　　2、雞蛋和淀粉攪成糊狀。排骨裹上蛋糊放入五成熱的油中炸酥，撈起濾干油。

　　3、把辣椒，洋蔥末加適量的椒鹽略炒，放入排骨翻炒均勻即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹椒鹽排骨的家常做法的全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了如何制作出美味的椒鹽排骨了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。