5.炒鍋置于火上，用中大火，倒入比平時炒菜稍多一些的橄欖油，燒至六成熱。
6.倒入大蝦，煎至兩面變紅出蝦油，期間可以用鏟子壓一壓，使得大蝦出更多的蝦油。
7.將煎好的大蝦盛出。
8.鍋內留底油，放入姜片、蔥絲煸香。
9.倒入調料汁。
10.放入大蝦，再倒入適量的料酒，蓋上鍋蓋，燜燒至收汁(大約3分鐘)，加少許鹽即可出鍋。
小貼士
這道菜的湯汁要多，好是沒過蝦身的一半，這樣做出來的油燜大蝦非常入味，而且湯汁拌米飯也非常可口。
微波番茄蝦的做法
食材
大蝦12只、油適量、番茄醬2湯匙、生抽1湯匙、料酒半湯匙、綿白糖適量、白胡椒粉適量、孜然粉適量。
步驟
1.鮮蝦洗凈，去掉蝦線，剪掉蝦刺。
2.加入半湯匙料酒，一湯匙生抽，2湯匙番茄醬。
3.加入適量的白糖、白胡椒粉、孜然粉等調味料。
4.腌制15分鐘。
5.玻璃餐盒加入適量油、蔥姜，微波轉1分鐘，爆香蔥姜。
6.加入腌制好的大蝦，腌制的湯汁也一起倒入餐盒。
7.放入微波爐。
8.微波3分鐘。
9.出鍋。
小貼士
1.開背去蝦線，腌制時更容易入味。
2.各家微波爐功率不同，根據實際情況來調整烹調時間。
白灼蝦的做法
蝦含高蛋白低脂肪，以及多種較高的微量元素如鈣、鋅、鎂、維生素A等。除營養豐富外，蝦肉易消化吸收，很適合孕婦、兒童、老人及身體虛弱者食用。但有過敏性疾病者要慎食。
食材
鮮蝦250g、油5g、鹽1g、糖2g、蒜籽15g、生抽60ml、蔥白2g、姜15g。
