相信大家都愛吃蝦，不僅可以增強人體的免疫力，還能緩解神經衰落。很多家庭為了大化保存蝦肉的營養，通常做法都是鹽水蝦，放入清水中煮熟就好，這樣的口感是否未免太過單調呢?下面小編就為大家介紹介紹蝦的做法大全，干鍋香辣蝦的做法、油燜大蝦的做法、白灼蝦的做法。

　　干鍋香辣蝦的做法

　　香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質緊韌爽脆的名菜。先不說味道，就是他紅彤彤的色澤也會令你欲罷不能。

　　食材

　　蝦250g、黃椒適量、大蒜適量、花雕酒適量、白糖適量、耗油適量、八角適量、姜適量、蔥適量、鹽適量、干辣椒段適量、紅椒適量、香菜適量。

　　步驟

　　1.香菜切段。紅黃椒去籽，去兩端，切掉中間的筋膜，切菱形段。蝦開背，挑去蝦線，放入少許鹽、花雕酒腌漬十分鐘。辣椒段漏掉種子，清水沖洗。

　　2.鍋子燒熱，倒油，燒至7成熱，倒入蝦。撈出，控油，放在廚房紙上面吸油。將紅黃椒和干辣椒段放入油鍋，炸1分鐘左右，看好火候，防止紅椒段炸糊。

　　3.撈出，用廚房紙吸油。油菜洗凈，放入鍋內焯熟。

　　4.蔥切段，姜切片。鍋子燒熱，倒油，放入蔥、姜、蒜、八角，煸炒出香味。

　　5.放入炸好的蝦，放入炸好的辣椒，放入適量的鹽、耗油2勺、花雕酒1勺、白糖半勺。

　　6.煸炒片刻，關火，倒入香菜段，砂鍋放在火上燒熱，將炒好的蝦倒入砂鍋內，蓋上蓋子，邊緣淋上少許陳醋，關火上桌即可。

　　小貼士

　　1、蝦事先處理，開背，腌漬，可以去腥味。

　　2、油溫大約7-8成熱，放入蝦，蓋上鍋蓋，防止澎濺燙傷。

　　3、快速煸炒出鍋，蝦肉不失口感韌性。

　　4、砂鍋事先在火上燒熱，菜炒好后，倒入砂鍋，蓋蓋子，鍋邊淋少許醋，可以提鮮。

　　油燜大蝦的做法

　　食材

　　蝦250g、生抽15g、香醋5g、白砂糖12g、水適量、干淀粉2g、姜適量、蔥適量、料酒適量、橄欖油適量、鹽適量。

　　步驟

　　1.將大蝦洗凈，去掉蝦須、蝦槍、蝦腳、沙線。

　　2.倒入適量料酒腌制10分鐘。

　　3.在腌制蝦的同時準備好蔥絲、姜片。

　　4.將生抽、香醋、白糖、水、干淀粉混合，用勺子攪拌至白糖融化待用。