燒鴨蛋

　　材料

　　新鮮鴨蛋，油，蒜肉醬汁，蔥花。

　　做法

　　1.取新鮮的鴨蛋少油小火煎成兩面金黃的荷包蛋。

　　2.澆了一大勺自制蒜肉醬汁燜燒一會(huì)兒。

　　3.收汁撒蔥花就OK了。

　　小訣竅

　　蒜肉醬做法

　　豬五花肉半斤，加上蒜瓣5粒一起攪碎，加鹽，醬油，腐乳兩片加水淹沒(méi)大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火熬煮30分鐘即可。

　　紅心咸鴨蛋

　　咸鴨蛋經(jīng)典的吃法一是切成水果瓣?duì)钕戮疲窃绮蜁r(shí)配粥吃;非常的美味。制作過(guò)程也很簡(jiǎn)單。

　　材料

　　新鮮鴨蛋20只，白酒3湯匙，食鹽200克，冷開(kāi)水1.5升，姜片5片，壇子1個(gè)。

　　做法

　　1.挑選新鮮的鴨蛋20只，用溫水仔細(xì)洗凈，好再用清水沖一遍，保證蛋殼表面干凈無(wú)菌。放在干凈的盤(pán)中，自然風(fēng)干。

　　2.將冷開(kāi)水倒入壇中，倒入食鹽充分?jǐn)噭颍陆詳嚒?/p>

　　3.小心逐個(gè)下鴨蛋，保證蛋殼不破且要被鹽水完全浸沒(méi);后加白酒，有殺菌去異味兒的作用。

　　4.15天后即可撈出，煮20分鐘即可食用。如果看到蛋黃“出油”，就正是時(shí)候，也可依個(gè)人口味調(diào)整浸泡的時(shí)間。

　　三色蒸蛋

　　原料

　　熟咸鴨蛋2個(gè)、皮蛋2個(gè)、雞蛋4個(gè)。

　　做法

　　1、熟鴨蛋和皮蛋分別切成六瓣才改刀成小塊備用;

　　2、蒸碗內(nèi)壁刷少許油，把鴨蛋丁和皮蛋丁混合著放進(jìn)去;

　　3、雞蛋打散，用勺子刮去表面的泡沫，慢慢倒進(jìn)蒸碗里，蓋上保鮮膜;

　　4、上蒸鍋，水開(kāi)后放入蒸碗，中火約25分鐘左右，再關(guān)火虛蒸幾分鐘取出;

　　5、待稍涼后，改刀裝盤(pán)。