“蔬菜燉肉”，其實就是煲湯啦，湯的種類不同功效自然也不同。湯里面不僅含有肉類豐富的蛋白質，還有蔬菜的纖維與維生素。下面小編就為大家介紹介紹蔬菜燉肉的幾種營養做法，以及煲湯材料搭配和煲湯注意事項。
小編為大家推薦幾個蔬菜燉肉的菜譜，不僅營養成分豐富，而且口感鮮美，特別適合冬季養生哦。
羅宋湯的做法
原料
不肥不瘦牛肉1斤切丁，土豆，胡蘿卜，番茄，芹菜，(以上四種蔬菜皆切成丁)洋白菜，白胡椒粒，鹽。
做法
1.將牛肉丁加水用漫火燉至七成熟。
2.此時在牛肉湯中先放入不易熟的土豆丁、胡蘿卜、番茄丁一起煮到土豆出沙，番茄在湯中泛紅為止。
3.再放入磨碎的白胡椒粒及鹽便可以喝了，還可在湯熬好后往鍋中再加一碗熟牛奶，則成為西餐館提供的那種奶茸湯。
白蘿卜燉排骨的做法
原料
豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段，姜片，料酒，花椒，胡椒面，鹽各適量。
做法
1.豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈。
2.重新放入開水鍋中，分別放入蔥、姜、些許料酒、花椒面，再用中火熬燉90分鐘，再撈出豬排取其骨頭。
3.白蘿卜去皮，切條，用開水焯一下，去生味。
4.鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿卜條，燉15分鐘，肉爛、蘿卜軟即成。
蓮藕排骨湯的做法
原料
排骨750克，蓮藕1000克(好是紅花藕，)，老姜一塊，花椒約二十粒，黃酒兩大匙，鹽適量。
做法
1.先排骨洗凈斬成段，在沸水中焯一下后撈起。
2.藕洗凈切小塊或切段后用刀拍破，老姜用刀拍破。
3.把蓮藕放燉鍋中小火燉40分鐘(高壓鍋20分鐘)。
4.然后放入排骨，燒沸后撇去浮沫。
5.再放料酒、花椒、老姜。
