4.蒙上保鮮膜是為了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”。
蔥花火腿雞蛋羹的做法
食材用料
雞蛋、火腿腸、蔥、白胡椒粉。
菜譜做法
1.雞蛋一個磕入碗中。
2.加少許鹽和白胡椒粉。
3.打散成蛋液。
4.加入1.5——2倍的溫水。
5.將蛋液混合物過篩，濾過的雜質不要。
6.用勺子撇去大的氣泡。
7.蔥切碎末。
8.火腿腸切碎末。
9.將蔥花和火腿腸末放入蛋液中，并輕輕攪拌均勻，不要用力抽打出氣泡。
10.冷水入鍋。
11.將一個盤子反過來扣在碗上。
12.大火蒸開后改小火蒸10分鐘左右。
菜譜小貼士
1、蛋液過篩一下會比較細膩。
2、要加溫水，水量在1.5——2倍。
3、蒸的時候表面要加蓋，個人覺得加盤子比較好，有的保鮮膜在高溫下性質不太穩定。
菠菜雞蛋羹的做法
食材用料
雞蛋、菠菜、香油、生抽、豆漿8湯匙。
菜譜做法
1.菠菜過水，切成小碎粒。因為是自己吃，切的大，如果給寶寶一定要切小些哦。
2.加8湯匙豆漿，如果是水加6湯匙即可。也可以將燙菠菜的水晾涼加入，蛋羹綠的也很漂亮哦。
