調料
食用油200克(實耗10克)，香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙。
操作步驟
1、皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用;
2、我們將大米洗干凈后，再拌入少量油，這樣可以更美味;
3、生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末;
4、豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片;
5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆后，撈起瀝油;
6、將大米放入粥鍋中，加水煮開，然后再轉中火煮約30分鐘左右，這樣煮出來比較可口;
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調味料一起煮開后，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。
做法二
原料
皮蛋2個，豬瘦肉(切成絲或攪成肉碎)200克米，米50-100克。
輔料
姜絲、蔥末、油菜、枸杞、鹽、雞精、料酒、白胡椒粉、色拉油、淀粉。
操作步驟
1、米洗好，放入砂鍋，用少許色拉油腌制10來分鐘后，放滿鍋水煮;
2、皮蛋用棉線勒成丁，肉絲用淀粉漿好備用;
3、粥煮得粘稠了，放入漿好的肉絲和皮蛋丁，攪拌均勻，煮10分鐘后加蔥末、姜絲、枸杞;
4、小火再煮2分鐘，加適量雞精，鹽攪勻起鍋;
5、吃的時候根據各人口味，加油菜、白胡椒粉調味。
結語：粥，易消化，可以起到保護腸胃的作用。尤其是在大魚大肉之后，容易油膩反感，一碗香噴噴、熱騰騰的粥不僅能滋潤喉嚨，還能增進食欲。現在天氣越來越寒冷，一碗粥溫暖一個上午啊，趕緊的學起來吧!
