羊肉火鍋是很多人喜愛吃的一種美味，涮羊肉可不能少了綠色食材和其他的一些配菜，不然也是美中不足，那么羊肉火鍋的配菜有哪些呢?羊肉火鍋怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下羊肉火鍋的做法大全吧。

　　在制作美味的羊肉火鍋時候大家也可以放入很多很多的配菜一起涮著吃，味道也會很棒的，下面我們就一起來看看可以放哪些配菜吧。

　　北京涮羊肉

　　材料

　　羊肉1500克，白菜頭，粉絲各300克，海米50克，韭菜花，香菜，腐乳，鹵蝦油，醋，糖蒜，精鹽，味精，醬油各適量，鮮湯2500克。

　　做法

　　1、將細嫩羊肉切成大薄片;粉絲水法好，剪段;白菜擇洗干凈，切成大條塊。以上各料分別裝入盤，上桌待用。香菜擇好，切成段。

　　2、把芝麻醬、腐乳、醬油、鹵蝦油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分別裝入盤內，供蘸食選用。

　　3、火鍋添上鮮湯，放入海米，點火上桌，待鍋內湯燒沸后，用筷子夾著羊肉片在鍋內涮一下，將涮熟的羊肉片蘸著調味汁吃。后，在把白菜、粉絲放入鍋內，等百菜、粉絲熟時，放入精鹽、味精、醬油，撈出即可食用。

　　自制火鍋

　　材料

　　大骨頭、蝦仁、墨魚、魚、淀粉、料酒、鹽、雞精、生抽、蛋清、糖、胡椒粉、西洋參、枸杞、蔥段、姜片、蒜片、鹽、雞精、料酒。

　　做法

　　1、首先一根大骨頭熬制高湯。

　　2、蝦仁剁泥，做蝦滑，墨魚剁泥，做墨魚滑，魚切片，做魚片，腌制雞柳，放蛋清、淀粉、料酒、鹽、雞精。

　　3、腌制牛柳，放生抽、蛋清、淀粉、雞精、料酒、糖、鹽、胡椒粉。

　　4、等骨頭湯熬制好，倒入火鍋做鍋底，放西洋參、枸杞、蔥段、姜片、蒜片、鹽、雞精、料酒煮開即可。

　　5、調料自己配制，花生醬、麻辣鮮、香菜、蒜泥末、香油。天氣冷了，在家自己做火鍋吃多好啊!

　　火鍋涮羊肉

　　材料

　　羊肉(肥瘦)500克，白菜150克，粉絲150克，韭菜花30克，糖蒜60克，芝麻醬150克，料酒30克，腐乳(白)50克，醬油30克，辣椒油30克，香菜30克，大蔥30克。

　　做法

　　1.將麻醬用冷開水調成稀糊狀，將醬豆腐塊搗碎，用冷開水調成稀糊狀，分別放在小碗里。

　　2.將白菜取心切成塊，放在大盤里。羊肉片、水分細粉絲分別放在盤里，其他調料分別放在小碗里。

　　3.將羊肉片、白菜、水發細粉絲以及各種調料一起擺在席上。

　　4.給客人每人一個吃碟或小碗，將麻醬、醬豆腐、腌韭菜花、醬油等盛在小碗里混合，作為基礎調料，其他調料可根據客人愛好自己調加。

　　5.將火鍋加水，火燒旺后，放席上，設法使火保持旺盛，并在人的控制之下。

　　6.待水沸開后，客人即可自己用筷子夾羊肉片(一次不宜過多，以免一時水開不了，使羊肉煮的時間過長而變老)放入沸水，將肉片抖散，當肉片變成白色，即可用筷子夾到自己碗里拌調料，就糖蒜食用。不斷向火鍋里續入羊肉片，不斷夾出食用，使鍋湯保持沸騰。席間要注意向鍋中加開水，以補充水分的消耗。

　　7.肉片涮完后，客人如想吃白菜或粉絲，可以放入鍋里，當湯菜食用，注意火候，不要煮得太爛。