3.將抹干水分后的狗肉切成薄片，用精鹽、料酒腌5分鐘待用。

　　4.炒鍋置旺火上燒熱，舀入菜籽油，當(dāng)油燒至八成熱時(shí)，將狗肉下鍋煸炒，待起爆泛香盛起。

　　5.蔥姜洗凈，蔥切段，姜切末。

　　6.蒜去蒜衣，搗成蒜泥。

　　7.紅椒去蒂、籽，洗凈，切成末。

　　8.原鍋洗凈，仍置旺火上，燒熱，倒入香油，放姜末、蒜泥、蔥段、紅椒末稍偏片刻，再放醬油、精鹽、味精，將狗肉下鍋烹熟，顛翻盛入盤(pán)中，撒上胡椒粉即成。

　　荷香回鍋狗肉

　　材料

　　帶皮狗肉300克，洋蔥30克，野薄荷20克，姜片8克，蒜片8克。調(diào)料花椒、八角、草果、砂仁、沙姜各5克，生姜20克，香蔥20克，料酒10克，鹽8克，甜面醬5克，白糖5克，豆瓣醬15克，紅油辣椒10克，醬油20克，色拉油20克。

　　做法

　　1、狗肉洗凈后用燒熱的烙鐵燙凈毛，刮洗干凈后放入裝有1500克冷水的鍋內(nèi)，加鹽、花椒、八角、草果、砂仁、沙姜、生姜、香蔥、料酒小火煮30分鐘至剛熟，撈出晾涼。

　　2、將熟狗肉取出，片成長(zhǎng)5厘米、厚0.15厘米的片;豆瓣剁碎;洋蔥去皮后切成厚0.5厘米的片。

　　3、炒鍋放在火上，放入色拉油，燒至六成熱時(shí)放入蒜片、姜片爆香后加入狗肉片中火翻炒3分鐘至出香，加入豆瓣醬、甜面醬、紅油辣椒、醬油、白糖大火炒5分鐘至上色，起鍋裝盤(pán)，放上野薄荷葉點(diǎn)綴即可。

　　小訣竅特點(diǎn)

　　此菜香味撲鼻，色紅亮，肉質(zhì)微帶干香，咸鮮略甜帶辣，野薄荷色綠清香。

　　制作關(guān)鍵

　　煸炒狗肉時(shí)一定要將湯汁收緊，否則肉質(zhì)不會(huì)干香。

　　烏龍山狗肉

　　材料

　　鮮凈狗肉1500克、茶油150克、豆瓣醬5克、辣妹子醬5克、鹽5克、味精5克、桂皮5克、八角茴香5克、草果5克、白蔻5克、姜50克、蔥50克、干紅椒20 克、料酒50克、清湯l500克。

　　做法

　　1、將狗肉刮洗干凈，解切成均勻的塊，用冷水鍋焯水后撈出，用清水洗干凈。

　　2、將鍋置旺火上，放入茶油，燒至八成熱，下入狗肉，烹上料酒，再加入調(diào)料煸炒后放入清湯，倒入砂煲內(nèi)，上火煨至狗肉酥爛，揀去桂皮等香料，裝入盤(pán)中，撒上蔥花即成。

　　小訣竅制作關(guān)鍵

　　烹制狗肉前要用柴火將狗肉皮面燒焦，去其異味。

　　金絲臘狗肉缽子

　　材料

　　臘狗肉600克，精菜油100克，辣椒油7克，干紅椒絲8克，姜絲10克，蒜片10克，料酒7克，香醋5克，白糖2克，味精1克，蔥花5克，五香粉2克，花椒2克，香油5克，高湯25克。

　　做法

　　1、將臘狗肉洗凈加水，中火煮1小時(shí)左右至爛，將肉切成3厘米見(jiàn)方的塊。

　　2、炒鍋上旺火，放入菜油燒至五成熱，投入姜絲、花椒、狗肉大火煸炒3分鐘，烹料酒、香醋，入白糖，再放入干椒絲、蒜片，大火煸炒至香，加入高湯、味精、五香粉、辣椒油小火煨1分鐘，出鍋裝缽，撒蔥花、淋香油，隨小火上桌。

　　小訣竅特點(diǎn)

　　鮮辣可口，回味悠長(zhǎng)，有熏臘香味。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹紅燒狗肉做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的紅燒狗肉了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。