羊肉餡是人們喜愛吃的一種食材，很多人都喜歡吃羊肉餡做的食物多的屬于羊肉餅、羊肉餃子，等等味道都很鮮美，那么大家知道羊肉餡的做法嗎?羊肉餡怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下羊肉餡的做法大全吧。

　　羊肉餡可以做很多美味，多吃羊肉對身體有很大的好處，下面小編就為大家介紹一下羊肉餡的做法吧。

　　酸菜羊肉餡餅

　　材料

　　面粉250克，鹽1/2小勺，沸水90克，冷水60克，羊肉末200克，酸菜100克，胡蘿卜半根，干香菇4朵，雞蛋1個，蔥，姜，鹽，醬油，料酒，香油，胡椒粉。

　　做法

　　1.將羊肉末中加入雞蛋、鹽、料酒、醬油、香油、姜末、蔥花、胡椒粉拌勻。

　　2.再加入酸菜末、胡蘿卜碎、香菇末攪拌均勻制成餡，面粉中沖入沸水用筷子快速攪拌，再加入冷水拌勻用手揉成光滑的面團，蓋上濕布餳20分鐘。

　　3.餳好的面團取出再揉光滑，分切成8等分。

　　4.每小塊搟成圓片，包入餡料。

　　5.捏攏再按扁成餅狀。

　　6.平底鍋內放2大勺油，再放入餡餅，蓋上鍋蓋小火煎10分鐘，中途翻面，煎至兩面上色并且熟透即可。

　　小訣竅

　　我通常會在餡餅放入后淋入1小杯沸水，再加蓋燜，這樣餡料會熟的比較快，也可以縮短煎制的時間，但后要掀蓋煎至水分完全消失，兩面酥黃才可盛出。

　　蒙古羊肉餅

　　材料

　　羊肉餡適量，高筋面粉250克，鹽3克，橄欖油10克，溫水140克。

　　做法

　　1、把輔料中的所有材料揉成軟面團，充分醒面。

　　2、羊肉中根據自己的喜好適量添加佐料，調成喜歡的口味即可。

　　3、醒好的面團分割成大約50克左右的小劑子。

　　4、包好的餅為一個平鍋的1/4大小，一鍋正好能烙4個。

　　5、平鍋刷點油，放入餅，火一定要小點，待正面顏色稍變時翻面，烙到鼓起時再翻面，烙到面餅金黃即可。

　　小訣竅

　　1、面團要揉軟，醒面一定要徹底。

　　2、醒好的面不要再揉，直接分割，搟皮。

　　3、搟好的面皮非常薄，有彈力，餡料大，皮要薄，這樣烙出的餅才好吃。

　　羊肉餃子

　　材料

　　蔥，鹽，韭菜，醬油，羊肉，植物油，花椒水，雞蛋，雞精，十三香，姜，胡蘿卜。

　　做法

　　1.將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻。