牛奶雞蛋羹是很有營養的一道美食，大家都知道牛奶和雞蛋的營養價值都很高，有人體所需的蛋白質和鈣，對人體有很大的幫助，那么大家知道牛奶雞蛋羹的做法嗎?牛奶雞蛋羹怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下牛奶雞蛋羹的做法大全吧。

　　牛奶雞蛋羹的做法有很多，對人體生長有很大的幫助，下面小編就為大家介紹一下牛奶雞蛋羹的做法吧。

　　黃油牛奶雞蛋羹

　　材料

　　牛奶，白糖，黃油，雞蛋。

　　做法

　　1.碗中放雞蛋一個加入白糖適量攪拌均勻。

　　2.在1中倒入250ML的牛奶。拌勻，在2中加入黃油，高壓鍋加入一些水，放一個蒸架(沒有也可以)，把做好的牛奶雞蛋羹放入，蓋好，開火，等高壓鍋發出哧哧聲即可關火。稍待。即可享受美味可口的黃油牛奶雞蛋羹了。口味很象肯德基的葡式蛋撻。

　　蒸雞蛋羹

　　材料

　　雞蛋4個，生抽，蔥。

　　做法

　　1、雞蛋打散。

　　2、在打散的雞蛋里倒入溫水。水的用量大概為雞蛋體積的1/2-1的用量。

　　3、放在蒸鍋里大火燒開。有熱氣了，開鍋蓋，放出蒸汽，然后蓋上，改成中小火，蒸8-10分鐘即可。可以透過蓋子觀察，看到雞蛋凝固了即可。

　　4、在蒸雞蛋的時候，用熱油炒熟切碎的大蔥，備用。

　　5、把炒熟的大蔥撒到雞蛋羹上，撒上生抽即可食用。

　　小訣竅

　　1、要選擇一個盤子或者不銹鋼的容器，我是用烤面包的，烤盆蒸的，因為是鐵制容器，傳導熱快，雞蛋容易熟。如果是陶瓷盤子，沒有金屬的容器熟的快。

　　2、不能用太小的容器，因為雞蛋太厚了，上面的熟了，下面的沒熟，要蒸的時間長，容易出蜂窩。如果盤子大，這樣雞蛋液和水蒸汽的接觸面積大，容易熟。

　　3、不能用大火蒸，大火蒸會有很大蜂窩，不夠嫩。

　　4、個人建議撒生抽吃，比放鹽要鮮嫩很多。

　　5、大蔥在中醫里也是藥材，蔥白是辛溫解表的，預防感冒。

　　蒸雞蛋羹

　　材料

　　雞蛋2個、涼開水約5湯匙(75ml)、鹽1/2茶匙(3克)、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙(1ml)。

　　做法

　　1)雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。

　　2)加入涼開水(不要直接加生水)，一邊加，一邊拌勻，然后加入鹽，充分攪勻。

　　3)用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。

　　4)蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰后，轉為小火，蒸約10分鐘即可。出鍋后，順著碗的邊緣淋上一點點香油。

　　小訣竅

　　不要用生水來調和雞蛋液，否則蒸出的蛋羹不平整，會有蜂窩。另外，也不要用開水來調和蛋液，這樣會使蛋液被燙熟，蒸出的成品出現結塊。用涼開水，也就是燒開后自然冷卻的水，來調和蛋液，可以說，是蒸出平滑蛋羹的第一步。

　　蒸蛋羹的時間不能過長，也不能用大火來蒸，否則溫度過高，雞蛋很容易就變老了，而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀。

　　蒸熟的蛋羹可以搭配海鮮醬油，或你喜歡的各種口味的醬來食用，我個人比較喜歡的方式，是加一點點香油。

　　清蒸雞蛋羹

　　材料

　　雞蛋200克，鹽2克，白砂糖2克。

　　做法

　　1.將盆中注入清水，把雞蛋打入攪勻，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出。

　　2.將鍋置于旺火上，放入清水，加入白糖、精鹽燒制。

　　3.待燒沸后澆在蒸好的雞蛋中即可。

　　小訣竅食物相克

　　雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。