做法

　　1.備齊所需主料、配料及各種調(diào)料。

　　2.起鍋注入足量水，加一勺細(xì)鹽，攪勻開火，水滾后放入螺絲粉。

　　3.煮12分鐘左右，撈出浸入冷水中。

　　4.將降溫后的螺絲粉充分瀝干，放入一只干凈大碗，加少許芝麻油，攪拌均勻。

　　5.加入事先已煮熟的蝦仁。

　　6.再加入核桃仁。

　　7.加入少許干燥混合香草。

　　8.后加入白芝麻，攪拌均勻即可。

　　什錦蔬菜螺絲粉

　　材料

　　螺絲粉，洋蔥，蒜末，紅椒，橄欖油，蔬菜，胡椒粉，鹽，小番茄。

　　做法

　　1.各種蔬菜切條，不易熟的先焯水，需爆鍋的放一旁。

　　2.螺絲粉先煮熟過涼瀝干水分。

　　3.熱鍋倒進橄欖油，先爆香蒜末紅椒圈，再下洋蔥炒軟。

　　4.放蔬菜略加翻炒，加胡椒粉，鹽調(diào)味。

　　5.放螺絲粉，小番茄翻炒均勻，嘗好咸淡即可。

　　6.色彩繽紛，營養(yǎng)健康的什錦蔬菜炒螺絲粉就做好了。

　　紫蘇螺螄

　　材料

　　螺螄500克，紫蘇30克，南昌8度啤酒半瓶，干辣椒，蔥蒜姜，白糖，生抽，鹽，味精。

　　做法

　　1.把螺螄剪掉屁股后放進清水里，滴一勺食用油養(yǎng)4至5小時，讓螺螄把肚里的臟物吐出。想吃時把螺螄撈出放到盆里蓋上蓋，上下左右使勁搖盆，螺螄被搖得頭昏眼花自然要把肚腸里的東西吐盡。

　　2.各種配料切碎切片切丁。置油入鍋五成熱時，即放下蔥姜蒜辣椒慢慢煸香。

　　3.火力加大，倒下螺螄炒2分鐘，加啤酒，白糖，鹽蓋上蓋大火猛煮。

　　4.煮的時間不能長，螺螄肉變老就不好吃了，等湯漸干時，放下碎紫蘇丁，生抽，味精炒勻裝盤。

　　螺螄豬腳煲

　　材料

　　豬腳500g，螺螄500g，柳州酸筍100g，干辣椒50g，姜20g，大蒜3瓣，沙姜2顆，八角2個，草果1顆，丁香2粒，回香10粒，香葉3片，白胡椒6粒，紫蘇1棵，料酒15ml，生抽15ml，老抽10ml，白糖5g，辣椒油適量，鹽少許。

　　做法

　　1.螺螄買回來后放入清水中浸泡兩天讓其吐盡泥沙，撈出用清水搓洗干凈，用鉗子把螺螄屁股鉗掉。

　　2.豬腳剁成小塊后，放入滾水鍋中汆湯3分鐘。

　　3.撈出抹干水份在皮面上涂抹上一層醬油，用八成熱油炸至金黃色撈起。

　　4.酸筍切成片，姜切成片，干椒切段，大蒜去皮。

　　5.炒鍋不放油，將酸筍放入，用小火煸炒出水分蒸發(fā)后撈出。

　　6.炒鍋燒熱放適量油、放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香葉、白胡椒小火煸炒出香味。

　　7.放入螺螄翻炒香，放入酸筍。

　　8.放入豬腳翻炒、烹入料酒、生抽、老抽和鹽翻炒均勻。

　　9.加入足量開水沒過肉面大火燒開后裝入砂鍋用小火慢燉2個小時。

　　10.出鍋時打開蓋子撒上紫蘇淋入辣椒油即可。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹螺螄粉的做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的螺螄粉了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。