肥胖是我們現代社會關心的主要話題，身材苗條的想要繼續保持，身材肥胖的想要減肥。不同的人對肥胖都有不同的要求，而肥胖的主要原因是攝入過多的熱量，熱量不能被消耗，從而堆積成為脂肪。所以，也會有很多人通過節食來進行減肥，其實節食并不能起到很好的效果，反而會反彈。

　　今天，我們就介紹一些有利于減肥的食譜，讓你在邊吃邊瘦，刮去體內過多的油脂!

　　一、茄子相“烹”減肥又抗癌

　　秋季雖然很多蔬菜都退出了市場，但是茄子卻還在出售，而且秋季的茄子去油和抗癌功效更強。

　　第一步、需要準備的食材，選擇紫皮的茄子，番茄，大蒜，蔥，生姜，食用油和鹽等調味品。

　　第二步、洗切食材，茄子不去皮，切成手指粗的條狀。番茄用一只筷子插在尾部，放在煤氣灶上旋轉的烤一下，即可去皮，番茄去皮之后切成薄片或丁狀。將蔥姜蒜切碎備用。

　　第三步、烹調食材，熱鍋放少了的食用油，放入蔥姜蒜，爆香之后放入番茄，炒制番茄直至其變為番茄汁，中間可以適量的加水。然后放入茄子，進行翻炒，茄子易熟，變軟即可加入鹽、雞精、胡椒粉等調味料，待到收汁之后即可出鍋。

　　注意和功效

　　這里的茄子皮的營養價值高，含有花青素，同時秋季的茄子不會生蟲子，沒有農藥殘留，所以不需要去皮。另外茄子容易氧化，所以切好之后可以放在鹽水中浸泡一下，可以防止氧化變黑。

　　功效一、茄子可以吸油、降低膽固醇和減肥。茄子一般烹飪時候會吸油，這里利用番茄炒成汁，避免茄子吸入大量的油脂。茄子中含有的葫蘆巴堿和膽堿，可以在人體的小腸內與膽固醇結合，將其排出體外，從而起到刮油和降低膽固醇的作用。

　　功效二、這道菜減肥的同時還可抗癌。茄汁可以吸收腸道內過多的脂肪，起到減肥功效。而這里的番茄中含有的番茄紅素屬于脂溶性物質，經過炒制之后其中的番茄紅素得以釋放和溶解在油脂中，番茄紅素可抗氧化和抗癌。

　　功效三這道菜可降血壓和抗衰老，茄子中含有的維生素P可以軟化血管起到降血壓的作用，而且其中的維生素E、番茄紅素等一些物質可以抗氧化，起到延緩衰老的作用。

　　二、一青一黑兩把刮油刀

　　想要給身體刮油，離不開膳食纖維，膳食纖維又分為可溶性和不可溶性兩種。這里的“一青”指的是芹菜，“一黑”指的是木耳。

　　第一步、需要準備的食材，小芹菜、木耳(提前泡發)、鹽、醋、蒜、少量白糖。

　　第二步、處理食材，燒一鍋開水，將芹菜去葉切段，芹菜和木耳一同放入鍋中焯水，待焯水之后放入冷水中冷卻待用。大蒜切碎放置一邊氧化。

　　第三步、烹飪食材，將木耳和芹菜一同放置在盆中，加入蒜泥、鹽、醋、白糖和少量的白糖一同涼拌。攪拌好之后裝盤，滴入少量麻油即可。