材料

　　新鮮青魚凈肉、姜粉、鹽、蛋清、生粉。

　　做法

　　1.先將魚肉去掉主刺(其實不要切斷，整條會更好操作),用搟面棍將魚肉擂散(這樣方便下一步刮)。

　　2.用薄而硬的勺子順著魚刺的方向一層層的刮下魚蓉(刺只有很少量的了，看見就用力拔掉)。

　　3.繼續用搟面棍將刮好的魚蓉反復擂幾下(放到冰箱里冷藏半小時)。

　　4.這一步我偷懶了，用上了廚師機，很省力，打出來的魚蓉超好，終于解脫我的爪子鳥(先加鹽和姜粉攪打，再加生粉，后加冷藏過的蛋清，一直攪打到魚蓉黏糊糊上勁即可)。

　　5.攪打完成的魚蓉。

　　6.坐鍋放水，小火下丸子(左手將魚蓉從虎口擠出小圓球，右手拿勺子粘水后刮起魚丸放到鍋里，反復此動作，直至丸子擠完)。

　　7.轉大火燒開，魚丸子全部浮起即可撈出。

　　8.趕緊將熱的魚丸沖涼后浸泡到涼水里，等徹底涼透再瀝水即可。

　　小貼士

　　魚肉只能選取白色部位，有血色的我沒要，取完魚蓉后剩下的魚皮跟之前的魚骨一起切小塊過油炸得金黃色。

　　方法五

　　材料

　　龍利魚柳、蔥、姜、料酒、鹽、淀粉、蛋清。

　　做法

　　1.蔥、姜洗凈，切絲，放入小碗，加清水泡一會兒，做成蔥姜水，備用。

　　2.魚肉切粒，放入多功能絞肉機中，加入蔥姜水，料酒攪打20秒。

　　3.加入蛋清，再次攪打20秒，肉茸便打好了。

　　4.加淀粉和白胡椒粉拌勻，加鹽味調，順時針方針攪打上勁(也可以用手將肉茸一次次摔打)。

　　5.至魚茸攪打成黏稠的魚膠狀時，取一鍋，倒入開水。

　　6.左手將魚膠從虎口擠出丸子，一顆顆下入開水中，全部下完后，放火上中火燒開，丸子有些漲大，撈出即可。

　　方法六

　　材料

　　白蘿卜150g，魚丸100g，芹菜末1茶匙(5g)，鹽，白胡椒粉各1/2茶匙(3g)，香油1茶匙(5ml)，高湯1碗(250ml)。

　　做法

　　1、白蘿卜洗凈，去皮，切長方塊。

　　2、魚丸洗凈，上邊切一個好看的十字花刀備用。再準備幾片綠油油的芹菜葉。

　　3、鍋中倒入高湯燒開，放入魚丸煮滾，改小火后加入鹽、白胡椒粉煮勻，后加入芹菜末，淋上幾滴香油即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為您介紹的魚丸湯的做法，你們都了解了吧。這對于喜歡吃魚丸的人來說，真是太好了。看了上面說的魚丸怎么做好吃以及魚丸子的做法，一定覺得它很對你的胃口吧，那就去嘗嘗看。