炒扁豆角是一道家常炒菜，很多人都喜歡吃炒扁豆角，味道鮮美的炒扁豆角營養價值也是非常的高，對人體有很大的好處，那么大家知道炒扁豆角的做法嗎?下面小編就為大家介紹一下炒扁豆角的家常做法。

　　炒扁豆角的營養價值非常的高，很多人都喜歡吃炒扁豆角，下面小編就為大家介紹一下炒扁豆角的做法。

　　清炒扁豆

　　材料

　　扁豆，蒜，蔥，生抽，雞精。

　　做法

　　1.扁豆去蒂和經絡，洗凈備用，蒜切成片，蔥切成末。

　　2.將扁豆在沸水里焯一下，撈起來瀝干備用，油熱，將扁豆倒入，大火翻炒幾分鐘，然后嘗一嘗看炒熟了沒有，如果炒熟了加生抽，少許鹽和雞精，蒜，稍微炒勻，撒上蔥花。

　　肉片炒扁豆

　　材料

　　里脊肉，大扁豆，姜絲，蔥段，鹽，雞精。

　　做法

　　1.里脊肉切片，用一勺蠔油和一勺料酒抓勻。

　　2.再加入一勺色拉油拌勻腌制10分鐘。

　　3.腌制肉片的空檔，把扁豆洗凈瀝干，斜切成小段，鍋燒熱，倒入色拉油，油溫熱的時候下姜絲和蔥段爆香，倒入里脊肉片，快速翻炒至表面變色，盛出備用。

　　4.倒入扁豆，用鍋中余油大火煸炒。

　　5.倒入一點水，燜煮兩分鐘。

　　6.倒入步驟5炒好的里脊肉片，翻炒幾下，調入鹽和雞精翻炒均勻，出鍋。

　　肉丁炒扁豆

　　材料

　　扁豆，蔥，姜，肉，鹽，味精。

　　做法

　　1、將扁豆摘洗干凈，鍋內燒水略焯一下，撈出備用。

　　2、將肥瘦相間的肉切成方丁，蔥切蔥花，姜切絲。

　　3、鍋內熱油放八角，再放入肉丁煸炒一會。

　　4、放蔥花和姜絲，煸炒出其香味后放入扁豆翻炒。

　　5、炒的差不多時再加味精、鹽來調味。

　　清炒扁豆絲

　　材料

　　扁豆角400克，干辣椒，紅椒半個，生抽，鹽，味精，蔥，姜。

　　做法

　　1.扁豆洗凈切絲，干辣椒和紅椒切絲，蔥姜切末。

　　2.炒鍋放油燒熱，先放蔥姜末和干辣椒絲煸炒出香味后，將扁豆絲放入翻炒。

　　3.把扁豆絲大火炒至熟，再放紅椒絲略微翻炒，后放味精調味出鍋即可。