3、準備剁椒一勺和蒜瓣若干。

　　4、開一鍋熱水，將沖洗后的魔芋放進熱水里煮3-5分鐘后撈出控水。

　　5、另起鍋，放適量的花生油將蒜瓣和剁椒爆香。

　　6、聞到香味后下控水后的魔芋，翻炒均勻。

　　7、放入切好的芹菜段翻炒均勻。

　　8、放一勺生抽和半勺白糖，大火翻炒至魔芋入味即可出鍋

　　芹菜炒豆干

　　材料

　　芹菜300克，豆干1塊，鹽1茶匙，干辣椒6顆。

　　做法

　　1、將芹菜的葉子摘去，將頭部切掉清洗干凈后切成4厘米長的斜段。

　　2、豆干先切成半厘米厚的大片，在改刀成1/3的小塊。

　　3、鍋燒熱后倒入油，待油5成熱時倒入干辣椒炒出香味。

　　4、放入豆干，炒至豆干微微變黃。

　　5、后倒入芹菜，翻炒幾下之后，調入鹽，拌勻后即可。

　　芹菜小炒

　　材料

　　芹菜10根，木耳一大朵，銀耳一大朵，蝦12只，輔料：鹽1/8匙+1/2茶匙，姜絲蒜片適量，花椒20粒，糖1/4茶匙，味精少許。

　　做法

　　1. 芹菜去葉，洗凈，斜切成段.木耳和銀耳分別提前泡發，洗凈，撕成片.鮮蝦去殼去蝦線，洗凈，用廚房紙充分吸干水分，加入1/8茶匙鹽，用手充分抓勻，腌制10分鐘。

　　2. 鍋中燒開水，下入銀耳和木耳，焯煮兩分鐘，撈出瀝水。

　　3. 炒鍋中倒入適量油，燒至五成熱，下入蝦仁，滑炒至變色卷起，盛出。

　　4. 底油繼續加熱，放入花椒粒小火翻炒至椒麻味兒釋出，花椒變色，將花椒撈出不要。

　　5. 底油中加入蒜片和姜絲，倒入芹菜，銀耳和木耳，大火翻炒一分鐘后，加入蝦仁，再炒半分鐘，調入鹽，炒勻關火，加入少許味精，翻勻出鍋。

　　小訣竅

　　此菜

　　也可以用"熗"的方法，把芹菜也稍焯一下，之后把第五步的"炒"改成用鹽，花椒油，味精等調味品拌開，大魚大肉之中，吃這樣一道小菜會很爽口。

　　芹菜炒豆干

　　材料

　　豆干250克，芹菜150克，香蔥2顆，料酒2勺，鹽、味精、干辣椒各適量。

　　做法

　　1.豆干切片，芹菜洗凈去掉葉片和老根后切成段。香蔥洗凈切碎。

　　2.將芹菜放入沸水中焯2分鐘后撈出瀝干。

　　3.鍋中放油燒熱，倒入香蔥和干辣椒炒出香味，倒入芹菜，翻炒2分鐘。

　　4.放入豆干翻炒2分鐘后，加鹽、味精，再略翻炒1分鐘，即可出鍋。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹素炒芹菜的做法全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的素炒芹菜了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。