4.水開(kāi)倒入蕃茄醬煮幾分鐘，再放入煎好的魚(yú)塊，用小火煮七八分鐘。

　　5.放少許鹽關(guān)火即可(我家不吃味精和雞精，也很少勾芡)。

　　小訣竅

　　干辣椒、花椒、蕃茄醬根據(jù)個(gè)人口味決定放多少。我們喜歡用魚(yú)湯泡飯吃，所以放的水比較多，如果不喜歡湯太多就少放些水，但煮幾分鐘后魚(yú)塊要翻身以便入味。

　　做法五

　　材料

　　適量的雞蛋清約20g，魚(yú)片250g，生粉40g，番茄醬45g，白糖25g，白醋20ml，鹽10g，料酒10ml，蔥花5g，色拉油500ml。

　　做法

　　1、魚(yú)片用鹽、料酒、蛋清腌制20分鐘。

　　2、魚(yú)片均勻裹上生粉，也就是玉米淀粉。

　　3、鍋內(nèi)油燒熱至6到7成熱，下魚(yú)片炸。

　　4、炸好的魚(yú)片撈起放在盤子里備用。

　　5、鍋里放兩勺白醋、兩勺糖，再加三勺番茄醬燒開(kāi)起泡，再倒入水淀粉勾芡。

　　6、將炸好的魚(yú)片倒入鍋中翻炒至魚(yú)片上均勻的裹上番茄汁，上盤后撒上蔥花即可。

　　做法六

　　材料

　　主料比目魚(yú)肉配料青豆、元蔥粒調(diào)料鹽、糖、醋、料酒、番茄醬、淀粉、雞蛋、花生油、上湯。

　　做法

　　1.比目魚(yú)肉切條入味，魚(yú)條掛糊炸熟。

　　2.元蔥、青豆加番茄醬炒香，加湯調(diào)味，勾少量芡，加魚(yú)條炒勻即可。

　　小訣竅特點(diǎn)

　　色澤紅亮，酸甜適中。

　　提示

　　掛糊不宜太厚，炒番茄醬時(shí)一定要炒至變稠后再調(diào)味。

　　做法七

　　材料

　　草魚(yú)肉500克，番茄醬50克，紹酒、精鹽、白糖、味精各少許，鮮湯50克，熟菜油750克。

　　做法

　　1、選新鮮草魚(yú)片切成0.5厘米厚的片，與紹灑、精鹽拌勻。

　　2、油鍋燒六成熱，下魚(yú)肉炸至呈黃色時(shí)撈起。

　　3、炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，再放入白糖、鮮湯推勻，后放入魚(yú)片裹勻茄汁，裝盤即成。

　　小訣竅特點(diǎn)

　　色紅亮，肉細(xì)嫩，味甜酸。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的茄汁魚(yú)的做法的內(nèi)容。現(xiàn)在大家都知道臟楊才能制作出酸甜可口的茄汁魚(yú)了吧，這道菜一點(diǎn)魚(yú)腥味都沒(méi)有很美味。文章中介紹的方法都很簡(jiǎn)單，感興趣的朋友可不要錯(cuò)過(guò)了。