制作步驟

　　1.魚肉剁碎;蝦仁抽凈泥腸，剁細(xì)備用。

　　2.魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細(xì)，然后加入調(diào)味料(1)做成餡料。

　　3.每張?jiān)仆唐ぐ肷僭S餡料，捏攏成官帽式云吞，再放入開水中煮熟至浮起。

　　4.調(diào)味料(2)調(diào)勻后放碗內(nèi)，再盛入煮好的云吞，后撒入洗凈、切碎的香菜末、蔥花即成。

　　做法四

　　原料

　　鱖魚肉1片(約400克)、芹菜1棵、蔥1根、厚的大云吞皮150克。

　　輔料

　　(1)酒1大匙、蛋清1/2個(gè)、鹽1茶匙、胡椒粉少許、淀粉1/2茶匙。(2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許。

　　制作步驟

　　1.鱖魚肉洗凈，去皮剔骨，取出魚肉切碎，再加入調(diào)味料(1)拌勻成餡料。

　　2.每張?jiān)仆唐ぐ肷僭S餡料，折成長(zhǎng)方枕狀云吞，放入開水中煮熟至浮起。

　　3.調(diào)味料(2)調(diào)勻后放碗內(nèi)，再盛入煮好的云吞，然后加入洗凈、切碎的芹菜末及蔥花即成。

　　做法五

　　主料

　　豬肉300g、蝦仁150g輔、胡蘿卜適量、雞蛋1個(gè)、鹽適量、酒適量、味精適量、蔥花適量、香菜適量、餛飩皮適量。

　　步驟

　　1、豬肉洗凈，瀝干，剁成肉糜。

　　2、蝦仁洗凈，逐個(gè)挑去泥腸，加入肉糜，剁勻。

　　3、胡蘿卜擦茸，拌入。

　　4、加入酒、鹽、味精、蛋白、蔥花，調(diào)味拌勻。

　　5、包餛飩的方法隨個(gè)人習(xí)慣的。

　　6、排好、冷凍，方便隨時(shí)食用。

　　做法六

　　材料

　　蝦仁150克、肥肉相間的豬肉餡150克、生姜5克、大蔥15克、生抽1茶匙、料酒或花雕酒1茶匙、香油1/2茶匙、雞精1/2茶匙、鹽1/2茶匙、清水3湯匙、餛飩皮適量(約500克)。

　　做法

　　1、將蔥、姜剁碎后與豬肉餡一起攪打至豬肉上勁，蝦仁稍微用到切成大的顆粒(不要剁碎)與豬肉餡和其它調(diào)料一起攪打均勻。

　　2、拿一張?jiān)仆唐ぃ瑢⑦m量餡料放在上面。

　　3、將云吞皮對(duì)折，可以在邊上用手蘸一些水抹上去幫助皮更好的粘在一起。

　　4、對(duì)折后，將下端兩個(gè)角拉回來(lái)粘在一起，形成“抄手”的形狀。

　　5、如此多次后，餛飩包好了。

　　6、鍋中煮水，水開后下云吞，下入蝦皮和紫菜、榨菜等自己喜歡的配料，加上自己喜歡的調(diào)料即可。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的云吞餡的做法，你們都學(xué)會(huì)了吧。這對(duì)于喜歡吃云吞的人來(lái)說，真是極好的。看了上面說的云吞的做法以及云吞的包法，為了自己的健康安全，可以在家做一做。