小訣竅

　　特點

　　色澤明亮，營養豐富。

　　做法四

　　材料

　　胡蘿卜15公克，魚皮300公克，高麗菜60公克，竹筍50公克，紅辣椒2根，蔥2根，姜10公克，A.鹽1/6茶匙，米酒1茶匙，鮮雞粉1/6茶匙，細糖1茶匙，烏醋1大匙，水50㏄，B.太白粉水1茶匙，香油1茶匙。

　　做法

　　1.將魚皮放入滾水中汆燙至熟后撈出沖涼水。

　　2.把高麗菜、胡蘿卜、竹筍切片;辣椒切末，蔥切段、姜切絲，備用。

　　3.熱鍋，加入少許沙拉油，以小火爆香作法2的蔥段、姜絲及辣椒末，再加入作法1的魚皮、作法2的高麗菜片、筍片及胡蘿卜片同炒。

　　4.在作法3中淋上米酒略炒后，加入調味料A以中火炒至高麗菜片略軟后，再以太白粉水勾芡，后淋上香油即可。

　　做法五

　　材料

　　魚皮300公克，紅蘿卜60公克，蔥1根，沙拉油2大匙，鹽1茶匙，糖1/4茶匙，味精1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙。

　　做法

　　1.煮一鍋滾沸的水，放入魚皮汆燙一下，撈起洗凈過冷水待涼，切絲備用。

　　2.紅蘿卜洗凈去皮切絲;蔥洗凈切末，放入大碗中，備用。

　　3.將作法1鍋中的水再次煮至滾沸，放入作法2的紅蘿卜絲汆燙至熟，撈起過冷水待涼，備用。

　　4.熱鍋，將材料中的沙拉油燒熱，沖入作法2的蔥末中，再加入所有調味料拌勻成醬汁。

　　5.將作法1的魚皮絲、作法3的紅蘿卜絲和作法4的醬汁一起拌勻即可。

　　做法六

　　材料

　　魚皮300公克，紅蘿卜60公克，蔥1根，沙拉油2大匙，鹽1茶匙，糖1/4茶匙，味精1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙。

　　做法

　　1.煮一鍋滾沸的水，放入魚皮汆燙一下，撈起洗凈過冷水待涼，切絲備用。

　　2.紅蘿卜洗凈去皮切絲;蔥洗凈切末，放入大碗中，備用。

　　3.將作法1鍋中的水再次煮至滾沸，放入作法2的紅蘿卜絲汆燙至熟，撈起過冷水待涼，備用。

　　4.熱鍋，將材料中的沙拉油燒熱，沖入作法2的蔥末中，再加入所有調味料拌勻成醬汁。

　　5.將作法1的魚皮絲、作法3的紅蘿卜絲和作法4的醬汁一起拌勻即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的魚皮的做法的內容。現在大家都知道用什么樣的做法可以將其做的美味了吧，魚皮其實是很美味的食材，直接用油炸也很美味。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。