5、擠干水分。

　　6、放入鹽、白糖、味精、十三香、辣椒粉，用手揉搓均勻，放置于冰箱內幾小時以后就可以吃了。

　　方法五

　　主料

　　白蘿卜三斤、青辣椒適量、姜、大蒜、花生油、鹽、八角、花椒、白糖、老抽。

　　做法

　　1、自家種的白蘿卜，覺得扔了可惜，用的黃瓜妞子，當然了也可以用買來的白蘿卜，洗干凈后，晾干水分，等著備用。

　　2、水分晾干后，把白蘿卜切成段，倒入鹽，把黃瓜剎出水分，這樣做出來更加的好處哦。

　　3、當然了，你也可以準備個筐子，把黃瓜倒入里面，上面加個重東西可以擠壓水分，這樣更快些，我這里用的家里水桶。

　　4、剎出水分，這樣就好了。

　　5、現在把油、八角，花椒，姜絲，蔥段，放到鍋里，待花椒、八角等煸香，再把這些大料過濾出來，留油待涼備用(我們家都不太喜歡吃油膩的東西，這里油我放了少許，當然了，你也可以根據自己家的口味，可以多放點油)。

　　6、這是再把老抽、醬油 、白糖少放、放到鍋里一起熬開，關火晾涼備用!

　　7、辣椒洗凈去子，這里我把辣椒子去掉，還稍微切了下，這樣入味比較快!在用開水燙一下，放到筐里控干水分，留著備用。

　　8、再把蒜，姜洗凈晾干水分，把姜切條。

　　9、待白蘿卜控干水分，在加入些鹽，以防鹽少容易壞掉。

　　10、再把蒜、姜、白糖、料酒都適量，晾涼的油，醬油一起倒入盆內攪拌。

　　11、制作完成，我這里白蘿卜切段比較細，入味快，腌制一晚就可以吃了。

　　方法六

　　材料

　　白蘿卜1500克、精鹽250克、醬油350毫升、白糖70克、白酒10克、姜10克、蒜10克、辣椒15克、花椒10克、大料8克、花生油30克。

　　做法

　　1、白蘿卜大約三斤，切好后灑鹽一層白蘿卜一層，不用太多的鹽，腌制一夜。

　　2、把灑了鹽的白蘿卜的水全部倒出，把白蘿卜里的水倒出去。

　　3、用重物壓白蘿卜，將白蘿卜里的水盡量全壓出去，多壓幾個小時(我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以滲出去，下面有個小盆接水)。

　　4、醬油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化后關火，找一容器倒入晾涼(喜歡吃甜的，可以多加點糖)。

　　5、依自己口味，準備姜、蒜，喜歡吃辣的，還可以放辣椒。

　　6、殺過水的白蘿卜放在在晾涼的醬汁中,依次加入白蘿卜、姜、蒜、辣椒、拌勻。

　　7、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，撈出花椒大料。

　　8、趁熱澆在白蘿卜上，也可以涼油放，都可以，腌制幾小時后食用，味道更好。

　　結語：以上就是三九養生堂為您介紹的蘿卜咸菜的腌制方法，你們都學會了吧。這對于喜歡吃蘿卜咸菜的人來說，真是極好的?？戳松厦嬲f的咸菜的做法大全以及咸菜的腌制方法，感興趣的就去試試看吧。