姜絲蜆湯
材料
蜆仔600公克，姜絲20公克，姜片10公克，水1200㏄，鹽1小匙，米酒少許。
做法
1.蜆仔浸泡水吐砂后洗凈備用。
2.鍋中放入水、姜片煮至沸騰，放入作法1的蜆仔后再煮滾，放入姜絲。
3.轉中火續煮至蜆仔開口，加入所有調味料即可。
翡翠拌蜆子
材料
蜆子尖500克，小蔥100克。調料精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，辣椒少許，香醋少許，蒜泥少許，蔥油1小匙。
做法
1、將蜆子尖用清水沖洗干凈，再用開水焯一下，撈出沖涼。
2、小蔥用清水適量沖洗干凈，切段，和蜆子尖、精鹽、味精、辣椒、香醋、蒜泥、蔥油等調料一起拌勻入味，裝盤即成。
材料替換
原料中蜆子可改為針魚，則成為翠拌針魚。
口味變化
調味料中可酌加豆瓣辣醬，則成為辣味蜆子。
醬河蜆
材料
河蜆1斤，姜片約10片，大蒜8∼10粒，辣椒1∼2條，甘草3∼4片，蔭油4大匙，醬油2大匙，米酒4大匙，鹽1/4小匙。
做法
(1)河蜆洗凈，加冷水腌過，開小火加熱至張口瀝干備用。
(2)將瀝干的蜆仔，加入米酒與鹽攪拌均勻，再將其余調味料全部加入炒勻，即可放入冰箱冷藏腌約1天1夜即可入味。
味噌蜆湯
材料
蜆仔，600克，蔥2根，姜30克，白味噌4大匙，味霖2大匙，酒1大匙。
做法
1.先將蜆仔泡水吐沙;白味噌加入酒和味霖調勻成為味噌泥;姜切絲，蔥切絲后一起放入冷開水中漂涼備用。
2.鍋中倒入1500cc的水和蜆仔后，開中火并蓋上鍋蓋煮3分鐘至開殼，再以篩網篩入味噌泥煮至湯滾后，起鍋盛入碗中，再放上蔥絲和姜絲即可完成。
廚師叮嚀
蜆仔直接放入滾水中煮會使蜆仔肉脫落，因此需從冷水開始煮起。
結語：以上就是三九養生堂為大家介紹辣炒蜆子做法的全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的辣炒蜆子了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
