海綿蛋糕是一款老少皆宜的美味蛋糕，它以它獨特的入口即化特點，贏得了無數人的芳心。海綿蛋糕好吃與否關鍵在于海綿蛋糕配方，配方好，面包自然好吃。想知道怎么做蛋糕以及蛋糕怎么做嗎?那就一起來看看吧。

　　海綿面包在一般面包店里都有得賣，但要想吃得健康，還是自己在家做的比較安全，物美價廉。

　　方法一

　　材料

　　雞蛋，面粉，水。

　　做法

　　1、預熱烤箱到170攝食度/325華氏度/GAS3。

　　2、4個雞蛋，把蛋白和蛋黃分別打在2個大碗里。

　　3、4個蛋白用高速打到硬性發泡(企身)。

　　4、4個蛋黃加125克/0.5CUP CASTER SUGAR用高速打到充分混合溶液變的比較淺。

　　5、用大勺(木的金屬的都可以差不多1TABLESPOON大小)舀2勺打好的蛋白到蛋黃溶液里拌云。

　　6、把3/4cup的普通面粉一勺一勺往蛋黃溶液里加，每加一次就用大勺把面粉輕輕的翻到溶液里，直到看不到干面粉才加下一勺。

　　7、用隔水加熱法融化1/3cup的UNSALTED BUTTER，把黃油溶液沿碗邊澆入蛋黃面粉混合物中，再用大勺稍稍翻動使它們混合。

　　8、把剩下的蛋白全部倒入，輕輕的把蛋白翻入混合物中。(這很關鍵，不要充分混合，只要看到黃黃白白參差，你中有我，我中有你就可以了)。

　　9、倒入鋪上WAXING PAPER的模子，放入烤箱。(應盡快放入考箱，但之前應卻認烤箱溫度已經達到要求)。

　　10、烤25-35分鐘，(之間應該在20分鐘時檢查蛋糕烤的情況，特別是表面的顏色，如有必要可在上下5-10度左右適當調節一下溫度。)。

　　11、從烤箱拿出后放在不通風的干燥地方涼15-20分鐘倒出，把蛋糕放在鐵架上直到涼透。

　　方法二

　　原料

　　低粉40克、玉米粉40克、泡打粉1/4小匙、香草粉1/4小匙、蛋3個、細砂糖45克(建議增加10-20克)、檸檬皮末1個量、檸檬汁1小匙、奶油20克、杏仁片20克。

　　制作

　　1、將奶油加熱融化成液狀，烤箱預熱170度。

　　2、烤模刷上奶油(另外準備)，鋪上杏仁片備用。

　　3、將低粉、玉米粉、泡打粉、香草粉混合過篩備用。

　　4、蛋、細砂糖、放入攪拌盆中打發至蛋糊變白，體積為原來的兩倍，成濃稠狀，約介于中硬性發泡程度。

　　5、將3分次加入4之蛋糊中充分攪拌均勻。

　　6、加入檸檬皮末和檸檬汁攪拌均勻，增加香味。

　　7、分次加入液狀奶油攪拌均勻，倒入2之烤模中。

　　8、放進已預熱的烤箱中層，烤35-40分，以竹簽刺穿中央，不沾黏即熟。

　　方法三

　　原料

　　雞蛋500g、白糖300g、細鹽5g、低筋粉200g、發酵粉5g、脫脂牛奶適量、香橙汁50g、生菜油75g。