螃蟹經(jīng)常被人們用作清蒸，因?yàn)檫@樣是能好的保持其本身鮮美味道的做法，但是味道是會(huì)很腥。香辣螃蟹就不會(huì)有一點(diǎn)腥味，因?yàn)槔苯肪褪侨バ群馨舻氖巢?。朋友們想知?a href='http://www.yuzhongwu.cn/taglist/1355278-1.html' target='_blank'>香辣螃蟹的做法及香辣螃蟹怎么做嗎?下面就為大家介紹香辣螃蟹的做法大全。
螃蟹性涼所以在制作的時(shí)候可以多放些生姜，還是適當(dāng)?shù)纳偈秤眯┍容^好，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
適量的老抽，梭子蟹，火鍋年糕，紅綠黃椒，蔥姜蒜，生粉，番茄醬，韓國辣醬，芝麻油，生抽，蒜蓉香辣醬，料酒，糖。
做法
1、將螃蟹清洗干凈，然后將其的外殼掰開，然后去腮和心、肺，再將其切成小塊。大蓋切成兩半，放在盤子里，瀝水，彩椒切塊，蔥姜蒜切末。
2、將準(zhǔn)備好的年糕掰開，然后從中間切一刀。
3、螃蟹沾上生粉，下油鍋略炸撈起瀝油。
4、調(diào)汁，番茄醬半匙(不用多)、韓國辣醬和蒜蓉香辣醬各1匙(根據(jù)個(gè)人喜好增減)、生抽1匙、老抽半匙、料酒3匙、白糖1/3匙。
5、油鍋放蔥(蔥白)、姜、蒜爆香。
6、放入螃蟹拌炒。
7、放調(diào)好的汁，大火翻炒。
8、放年糕，拌炒。
9、放彩椒，炒至斷生。
10、出鍋前淋上少許香油，撒上蔥綠即可。
做法二
材料
蟹2只，紅椒，花椒，八角，蔥，姜，蒜，糖，雞精，老抽，料酒，生粉，豆瓣醬。
做法
1.先把蟹刷洗干凈，殼揭開去掉呼吸器官，斬成四塊。蔥切段，姜蒜切片備用。
2.將斬好的螃蟹裹上薄薄一層生粉炸至金黃備用。
3.鍋內(nèi)放油，八成熱加豆瓣醬炒香，再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香。
4.倒入蟹，加料酒翻炒兩三分鐘，放入紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續(xù)翻炒。
小訣竅
紅亮鮮香，辣味悠長(zhǎng)。當(dāng)然，香辣蟹的做法有很多種，有不炸的，重要的是對(duì)自己的味口嘍。
做法三
材料
新鮮梭子蟹2只，芹菜100克，大蒜1頭，蔥姜適量，淀粉1大勺，花椒少許，辣椒適量，生抽1/2小勺，鹽1/2小勺，糖1小勺，白酒1/2小勺，豆瓣醬1小勺。
做法
1、挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下，然后將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮，然后將清洗干凈的螃蟹一剁兩半。
2、螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分鐘，然后在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層干粉。
3、芹菜洗凈去掉葉子后切斷、蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎，大蒜剝皮備用。
4、鍋里放油，油六七成熱時(shí)，放沾有淀粉的螃蟹，炸至螃蟹表面金黃即可撈出。
5、然后放大蒜下鍋炸至金黃。
6、將油倒出，放芹菜下鍋炒熟。
7、另起鍋放一勺油，油熱后將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。
