6. 炒鍋上火燒熱油燒至六成熱，將雞排放入炸至酥脆漏勺撈起，撈出瀝油。顏色還可以哦。

　　7. 可熱食，可涼食，吃的時候切片裝盤。

　　做法四

　　材料

　　新鮮的雞蛋一顆，雞排肉1塊，地瓜粉少許，低筋面粉1大匙，水適量，蛋1顆，洋蔥1/4個，火腿1片，蔥末少許，白飯1人份，太白粉少許，水1大匙，鹽少許，雞粉少許。

　　做法

　　1.)將雞排肉以所有腌料腌漬約20分鐘至入味備用。

　　2.)將材料B混和成面煳狀后，再將作法1的雞排與面煳拌勻，下鍋前拍上薄薄的地瓜粉。

　　3.)取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，將作法2的雞排以140℃的熱油，炸約5分鐘隨起撈起瀝干油脂備用。

　　4.)將蛋與調味料攪拌均勻成蛋液;將洋蔥、火腿洗凈切丁;材料D調成太白粉水備用。

　　5.)起油鍋，將作法4的蛋液放入鍋中拌炒，待稍微凝固后。

　　再加入洋蔥丁、火腿丁、蔥末和1大匙水一起拌炒，起鍋前，以適量的太白粉水勾薄芡即完成燴蛋。

　　6.)在白飯上放置作法3的雞排及，再燴蛋即完成炸雞排蓋飯。

　　做法五

　　材料

　　胡椒粉少許，雞胸1副，蒜泥15公克，地瓜粉適量，醬油膏1小匙，五香粉少許，肉桂粉少許，鹽1/2小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，水3大匙。

　　做法

　　1.雞胸洗凈切開、略拍扁成大雞排，加入所有腌料及蒜泥，拌勻腌漬約3小時，備用。

　　2.將作法1的大雞排均勻沾裹上地瓜粉，放入油鍋中，以中小火炸熟至上色、撈出，轉大火再次放入雞排炸至金黃酥脆，撈出瀝干油份即可。

　　3.食用時可依個人喜好，另撒入胡椒粉或辣椒粉增加風味。

　　營養成分

　　據營養學家分析測定，每100 克雞肉中含蛋白質21.5克，而且多為接近人體需要的不飽和脂肪酸。

　　雞肉還含有鈣、磷、鐵及豐富的維生索E、維生素B、維生素B2、尼克酸，雞肝中維生索A的含量特別高，每百克中含量高達10900國際單位，約為豬肝的6倍。

　　保健功效

　　性溫，味甘。

　　中醫認為雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、活血脈、強筋骨、補虛損的功效。

　　雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源。

　　雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的炸雞排的內容。現在大家都知道如何制作美味的炸雞排了吧，雞排雖然肉不多，但是慢慢啃味道是很香的，讓人吃了還想吃。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。