雞胸1副，蒜泥15公克，地瓜粉適量，醬油膏1小匙，五香粉少許，胡椒粉少許，肉桂粉少許，鹽1/2小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，水3大匙。

　　做法

　　1.雞胸洗凈切開、略拍扁成大雞排，加入所有腌料及蒜泥，拌勻腌漬約3小時，備用。

　　2.將作法1的大雞排均勻沾裹上地瓜粉，放入油鍋中，以中小火炸熟至上色、撈出，轉大火再次放入雞排炸至金黃酥脆，撈出瀝干油份即可。

　　3.食用時可依個人喜好，另撒入胡椒粉或辣椒粉增加風味。

　　炸雞排

　　材料

　　適量的胡蘿卜，雞胸，洋蔥，醬油，胡椒粉，淀粉，炸雞粉或面包屑，鹽。

　　做法

　　1.將雞胸洗凈，從中間片成兩片，用刀背錘松，大約一分鐘左右的時間。

　　2.洋蔥切絲，胡蘿卜切片，倒入醬油，胡椒粉與雞胸一起抓均，放進冰箱腌十二小時，時間長一點更好;啰嗦一句，好用密封性比較好的盒子，或者用保鮮膜多裹上幾層。

　　3.準備濃一點的水淀粉一碗，面包屑或炸雞粉。

　　4.先將雞排在水淀粉上浸一下，然后均勻裹上炸雞粉。

　　5.用炸的口感比較好，可是我小氣，改用煎了，省油嘛，兩面煎熟就可以了。因為之前已經片成兩片，厚度減半，兩面呈金黃色就可以了，不放心的話用筷子試一下，要是能很輕松地插透就是熟了。

　　6.蘸上你喜歡的佐料，或者啥都不蘸就很好吃了。

　　傳統炸雞排

　　材料

　　帶骨肉雞胸1塊，胡椒鹽適量，地瓜粉2杯，蔥2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄，五香粉1/4茶匙，細砂糖1大匙，味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4茶匙，料酒2大匙。

　　做法

　　1.帶骨肉雞胸去皮。

　　2.帶骨肉雞胸對剖成半。

　　3.從雞胸肉側面中間處橫剖到底，但不要切斷。

　　4.依照想要的厚度片開雞胸肉即為雞排。

　　5.取蔥、姜、蒜仁一起放入果汁機中加入水打成汁。

　　6.將作法5用濾網將渣渣濾掉，加入其余腌料拌勻成腌汁。

　　7.將作法4雞排放入腌汁，蓋上保鮮膜后放入冰箱冷藏，腌漬約2小時。

　　8.將腌好的雞排取出，濾除多余腌汁，放入炸粉中用手掌按壓讓地瓜粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓后拿起輕輕抖掉多余的炸粉。

　　9.將沾過粉的雞排靜置約1分鐘讓炸粉回潮，熱油鍋至油溫約180℃，放入雞排炸約2分鐘。待雞排炸至表面呈金黃酥脆狀后起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的炸雞排腌料配方的內容。現在大家都知道炸雞排都有哪些腌料配方了吧，其實也可以不用腌制直接炸就可以，但是腌制過后的雞胚味道會更好。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。