做法

　　1.將豬骨頭和五花肉洗凈，放入開水鍋中焯燙下，撇去浮沫撈出。

　　2.準備一個高壓鍋，把大骨頭放入鍋中，添清水要沒過打骨頭，放入蔥段、姜片、大料、鹽和少許花椒蓋上鍋壓10分鐘。

　　3.酸菜倒入盆中，用清水沖洗幾下，撈出備用。

　　4.將壓好的骨頭撈出，另起炒鍋將大骨頭和骨頭湯一同倒入，然后將五花肉切片也一同倒入鍋中，加入調料。燉20分鐘入味即可。

　　氽白肉

　　材料

　　豬肋條肉(五花肉)250克，酸白菜150克，粉條50克，香菜15克，韭菜10克，腐乳(紅)20克，鹽3克，腌韭菜花15克，味精3克，辣椒油15克，花椒3克。

　　做法

　　1.帶皮豬五花肉先用明火燒黃，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干凈;

　　2.鍋置火上，加入洗凈的豬五花肉和清水，煮至豬肉七成熟時撈出瀝凈水，成為豬五花白肉;

　　3.把熟豬五花白肉切成約10厘米長的薄片;

　　4.酸菜漂洗干凈，每葉先順和片薄，再頂刀切成細絲，捏去水分，碼放在凈盤里;

　　5.粉條用水發好，用刀斷開，備用;

　　6.香菜、韭菜擇洗干凈，切成段，備用;

　　7.勺內放入肉湯500毫升燒開，把白肉片和酸菜同時放入勺內湯中，加上香菜、韭菜、精鹽、味精、花椒，然后用小火燉10分鐘左右，再加上水發粉條，燉5分鐘倒入大湯碗內，吃時蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。

　　晾衣白肉

　　材料

　　五花肉 350g、黃瓜1根、油 300ml、姜9片、香葉4片、桂皮半塊、紅糖5g、鹽3g、醬油50ml、雞精2g、香油3滴、辣椒面50g、蒜6瓣、大料 2個、草果 2個、肉蔻1個。

　　做法

　　1、將五花肉清洗干凈，冷水放入鍋中，將肉放入，好能水沒過肉，放入鹽3g、姜3片。大火燒開鍋中的水，不蓋蓋子，一直大火煮20分鐘，直到肉可以用筷子完全扎透為止。

　　2、將辣椒面、1顆草果、1枚大料、肉蔻1個、桂皮半塊、姜6片、香葉2片放入一個大碗當中，草果好能提前弄碎一點，這樣出來的香味更加充足。

　　3、鍋中放油，中火燒到油略略有點冒煙，關火，略微放涼1分鐘。用小勺將鍋中的油，分幾次加入到混合好香料的辣椒面當中。

　　4、將醬油中，加入香葉2片、草果1個、大料1塊、紅糖5g混合均勻，放入鍋中，中火燒開，轉小火直到收汁為止。

　　5、將黃瓜切成長條薄片，備用。大蒜搗成蒜泥。將醬油與紅油、雞精、蒜泥混合均勻。

　　6、如果感覺太稠可以適當加入一些煮肉用的原湯調和。煮好的肉撈出，稍稍晾涼，切成長條薄片。與黃瓜一起混搭在架子上，底下放上蘸汁即可。

　　大蔥拌白肉

　　材料

　　二刀肉500克、大蔥1根、紅油辣子、花椒油、熟芝麻、蒜粒、白糖、生抽、鹽、味精。

　　做法

　　1、肉洗凈煮熟，煮時加1個八角、半截蔥、撈出涼冷，切薄皮裝盤。大蔥切粗絲放在肉上。

　　2、用一個碗，把油辣子、花椒油、蒜粒要多哈、芝麻、糖、生抽、鹽、味精一起調和，淋在肉上即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹汆白肉的做法的全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的汆白肉了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。