做法

　　1.干粉絲先用熱水泡發(fā)，放沸水中煮數(shù)分鐘(不宜煮得太爛)，撈出，瀝水，用干凈剪刀剪成5厘米長的段，放盤內;

　　2.黃瓜洗凈，先片成薄片，再切成細絲，放小碗中，撒入少許精鹽腌數(shù)分鐘后，濾去鹽水，放入盤內;

　　3.鮮紅椒去蒂和籽，放沸水中燙一下，撈出，切成細絲，放粉絲盤中，撒上精鹽、白糖、味精拌勻，吃時，淋上香油即可。

　　家常炒之瘦肉粉絲燒白菜

　　材料

　　大白菜1/4棵，粉絲一小捆，豬瘦肉200g，鹽，雞粉，生粉，料酒，蔥，香油，生抽。

　　做法

　　1.大白菜洗凈，切橫條兒備用，切蔥花，粉絲在冷水里略微泡下。

　　2.豬瘦肉切條兒，加料酒，鹽，生粉抓勻腌制。

　　3.熱鍋下油，加蔥花煸炒瘦肉，加老抽調色，盛出備用。

　　4.鍋內下白菜，蓋蓋悶煮，等白菜軟下來，加入泡好的粉絲，略微拌炒，加入瘦肉一起拌炒，加生抽，鹽，雞粉調味兒，出鍋前點入香油即成。

　　小訣竅

　　粉絲提前泡一泡更好熟，但是不要泡太久，否則下鍋容易爛。

　　家常版筍干燒肉鹵蛋

　　材料

　　五花肉，筍干，蔥，姜，生抽，冰糖(砂糖)，鹽，料酒，八角。

　　做法

　　1.燒開水，加蔥段兒、厚姜片兒入鍋，肉切小塊兒(方便入口即可)入鍋焯水后，瀝水備用，另起一鍋用來白煮雞蛋，雞蛋煮熟后去皮，在蛋面劃幾道口為了燒制時候更入味，然后備用，泡好的筍干切適宜入口的小段兒備用，

　　2.熱鍋下肉煸炒，后加八角入鍋，炒至肉微黃，盛出備用，洗凈炒鍋，

　　3.炒糖色兒：熱鍋，加油，多放點兒油，起中火，油不要燒得太熱，放入碎冰糖(砂糖)哪種糖無所謂，但是要弄得碎一點;然后輕輕攪拌，如果你是新手請用小火，看著糖都融化了以后，油面上開始起泡了，就立刻下要肉，翻炒上色。糖的火候掌握不好就全程小火，太久了就會變苦，肉也會發(fā)苦，

　　4.加料酒，生抽，蔥姜，筍干入鍋同肉一起煸炒片刻盛出，

　　5.把盛出的肉及配菜同先前包好皮的雞蛋一同倒入湯鍋，加開水至沒過食材， 如果是有導向說明的多功能電飯鍋就調至大檔(我的大檔是35分鐘蹄筋兒)要是調到15分鐘的肉類排骨檔肯定不會入味兒，普通鍋就照著一小時燉，

　　6.時間到就把食材全部倒入炒鍋，大火收湯，入鹽，糖等調味兒，盛出

　　7.雖然筍干的加入是為了緩解肉品的油膩但是我覺得純燒肉始終不夠健康，再吃時候我都會放白菜或豆角或土豆還有寬粉一起燒。

　　小訣竅

　　1.筍干使用前一定要泡至少一天，不然會嚴重影響菜品味道。

　　2.炒糖色兒，初學者就全程用小火啦，不然糖苦了肉必須苦再燉也不能改變。

　　3.加手撕白菜or豆角段or土豆塊兒or粉條兒都會緩解肉膩也讓你這頓飯吃的健康。

　　4.搭配白飯是經(jīng)典款，搭配蛋面，撈面都不錯，河粉還是不要輕易嘗試啦。

　　結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹涼拌粉絲的家常做法全部內容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的涼拌粉絲了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。