做法

　　1.蟶子養凈吐去泥沙，洗干凈，用開水泡一下，然后取出其肉;

　　2.豆芽摘根洗凈備用，此為“如意”(形似);

　　3.先將豆芽入鍋煸炒1分鐘，以鹽酒調味，然后瀝去蟶子肉的水分，倒入鍋內，撒些蔥段姜絲旺火急炒1分鐘出鍋裝盤。

　　材料

　　韭菜，蟶子，紅椒，姜片。

　　做法

　　1.韭菜摘洗干凈后切成段，紅椒洗凈去籽切片，姜切片。

　　2.蟶子買回來，水里養半天，讓其吐盡沙泥，洗凈撈出瀝干。鍋中水燒開后，把蟶子投入焯水，至蟶子開口立刻撈出，取肉并拉去邊上的黑條備用。

　　3.鍋燒熱，放油，油熱后下姜片炒出香味。

　　4.先把韭菜梗放入煸炒一會兒。

　　5.再放韭菜葉和紅椒片，煸炒片刻。

　　6.把蟶子肉倒入，加適量鹽和雞精調味，翻炒均勻后迅速出鍋。

　　炒蟶子

　　材料

　　蟶子500克，鹽、料酒、蔥段、姜片、食油各適量。

　　做法

　　1、將蟶子洗凈，放入鹽水中，加入少許食油，使其吐出泥沙，再洗凈待用。

　　2、炒鍋注油燒至八成熱，下入蔥段、姜片爆鍋，倒入蟶子快速翻炒，邊炒邊加入料酒、鹽，炒至蟶殼開口，露出蟶肉，出鍋裝盤即成。

　　小訣竅特點

　　肉質潔白，鮮嫩爽口。

　　春韭炒蟶子

　　材料

　　韭菜，蟶子，紅椒，姜片，食用油，鹽，雞精。

　　做法

　　1.韭菜摘洗干凈后切成段，紅椒洗凈去籽切片，姜切片。

　　2.蟶子買回來，水里養半天，讓其吐盡沙泥，洗凈撈出瀝干。鍋中水燒開后，把蟶子投入焯水，至蟶子開口立刻撈出，取肉并拉去邊上的黑條備用。

　　3.鍋燒熱，放油，油熱后下姜片炒出香味。

　　4.先把韭菜梗放入煸炒一會兒。

　　5.再放韭菜葉和紅椒片，煸炒片刻。

　　6.把蟶子肉倒入，加適量鹽和雞精調味，翻炒均勻后迅速出鍋。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹辣炒蟶子的做法全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的辣炒蟶子了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。