6.方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤紗布，將面團放入，放置溫暖處發(fā)酵。

　　7.面團發(fā)酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄干。

　　8.鍋中燒水，水開后放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右。

　　全麥饅頭

　　材料

　　全麥面粉1000g，溫水(35度左右)500ml，酵母粉15g。

　　發(fā)面

　　1、先將碗中注入150ml溫水，再將15g的酵母溶于溫水中，蓋上保鮮膜靜置5分鐘。

　　2、把全麥面粉放入面盆中，然后將酵母溶液均勻的撒在面粉上，用筷子拌勻。

　　3、將剩余的溫水一點一點的加入面粉中，不要一次加入，一次性加入不好掌握面的軟硬，一邊緩緩加水，一邊把面拌勻成雪片狀。

　　4、用手掌揉按面團，直到把面團表面揉到光滑不粘手，內(nèi)部沒有干面團為止。

　　5、將和好的面團用濕布蓋好，放在溫暖的地方發(fā)酵2~3小時。

　　6、發(fā)酵完成的面團應漲大到原來的兩倍，扒開表面會看到內(nèi)部形成蜂窩狀組織。

　　成型

　　1、在案板上撒上薄面，將發(fā)好的面團從盆中取出，放在案板上反復揉按。揉按的時候用手掌用力壓住面團向下搓揉，這樣可以反復拉伸面團讓其更有彈性。

　　2、把面團按到表面光滑，用刀切開面團，觀察內(nèi)部有無氣孔，揉好的面團切開時是光潔無孔的，如果還有氣孔，則需要繼續(xù)揉面。

　　3、把揉好的面團整理成一個直徑5厘米的粗面棒，用刀將面棒切成5厘米一段的小段，制成小劑子，雙手握住小劑子來回搓圓成饅頭生坯。

　　4、在饅頭生坯底部沾一些面粉，然后放在蓋簾上，注意每個之間要留出距離，用濕屜布把饅頭生坯蓋好，靜置餳發(fā)至生坯再次漲大，用手指輕輕按壓能感到彈性，餳發(fā)大約20~30分鐘左右。

　　蒸制

　　1、在籠屜中鋪上浸濕后被擰干的屜布，然后把饅頭生坯放入籠屜，生坯之間保留距離。

　　2、把籠屜放入蒸鍋，蓋好鍋蓋，然后大火燒開蒸鍋中的水，水開后轉(zhuǎn)為中小火。

　　3、轉(zhuǎn)為小火后再蒸20分鐘，后，關火后先不要馬上揭開鍋蓋，5分鐘后再打開鍋蓋。

　　放晾

　　1、面頭出鍋后，放入竹簸箕后蓋簾等通風的容器。

　　2、用半干的屜布把饅頭蓋好，讓它自然冷卻。

　　小訣竅

　　1、酵母要買小包裝的，打開后應盡快使完，如果一次沒用完要將開后封好后放入冰箱冷凍室中，因為酵母的活性是對發(fā)酵起到重要的作用。

　　2、調(diào)制酵母的水注意不要太涼或是太燙。太涼不利于酵母發(fā)揮作用，太燙會把酵母活性的部分燙死，也不利于發(fā)酵，一般水溫在35度左右。

　　3、在蒸好饅頭關火后不要馬上揭開鍋蓋，這樣不會使饅頭回縮。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的面點的做法大全的內(nèi)容。現(xiàn)在大家都知道面點都有哪些種類了吧，我國的面點與西方國家的甜品比還是有很多優(yōu)勢的，不僅制作簡單，還美味實在。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。