燒鴨肉是每家每戶都會制作的美食，但是有些人制作出來的鴨肉會有很重的腥味，這就會令人沒有食欲。啤酒鴨就不會有腥味，就是因為被啤酒抑制了。朋友們想知道啤酒鴨的做法及啤酒鴨怎么做嗎?下面就為大家介紹啤酒鴨的做法正宗的做法。

　　在燒鴨子的時候，其它食材都可以不改變，只需加適量的啤酒，味道就會變得非常棒，下面就來為大家介紹幾種它的做法。

　　做法一

　　材料

　　適量的啤酒、鴨塊、姜蒜、花椒、干紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉。

　　做法

　　1、將鴨子清理干凈后，用清水沖洗，然后將其剁成大小適中的塊。

　　2、鍋中放少許底油，下姜蒜片，干紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。

　　3、倒入鴨塊翻炒。調(diào)入生抽，老抽，少許白糖炒勻。(這一步就一直炒到你覺得再不加水就不行了為止)。

　　4、加入能沒過全部鴨塊的啤酒，放鹽調(diào)味，大火燒開后蓋上鍋蓋燜40分鐘左右。

　　5、然后開大火，等里面的汁水都收的差不多即可出鍋，撒些胡椒粉味道更好。

　　做法二

　　材料

　　番鴨400克(1/4只)，新鮮青、紅椒各1個，生姜30克，大蒜1個，干紅椒15克，八角2顆，花椒1茶匙，桂皮1塊，鹽1/4茶匙，生抽1大匙，啤酒 300ml(玻璃瓶半瓶)。

　　做法

　　1、鍋內(nèi)熱少許油，放入花椒爆香，撈出花椒。

　　2、放入生姜、大蒜、干紅椒、八角及桂皮炒1分鐘。

　　3、放入鴨塊，繼續(xù)編炒，直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來。

　　4、倒入鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜。

　　5、燜至剩1/3的水量時，打開鍋蓋繼續(xù)燜，讓酒味散去。

　　6、后水汁完全收干時，放入青紅椒塊炒至斷生即可。

　　做法三

　　主料

　　鴨腿4只，蔥適量，干辣椒適量，老抽適量，啤酒適量，食用油適量，姜適量蒜適量，八角適量，鹽適量，生抽適量，糖適量。

　　做法

　　1. 鴨腿四只洗凈。

　　2. 斬成小塊，淋干水分備用。

　　3. 炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入姜片、蔥段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。

　　4. 倒入鴨塊，大火翻炒。

　　5. 將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調(diào)至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出。

　　6. 倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻。

　　7. 倒入一罐啤酒，沒過鴨肉1厘米左右即可。

　　8. 蓋上鍋蓋，中小火燜25—30分鐘。

　　9. 鴨肉熟軟后，大火收汁，汁濃肉香即可。