雞肉有很高的營養(yǎng)價值，這是人們都知道的，其實它與一種食材相搭配是有很多功效的，不僅能養(yǎng)胃還能補腎，這就是板栗了。板栗燉雞不僅美味還很有營養(yǎng)。朋友們想知道板栗燉雞的做法及板栗燉雞的功效嗎?下面就為大家介紹。

　　板栗與雞一起燉，他們兩的營養(yǎng)都相互融合，這一道菜包含了汗多的營養(yǎng)元素，下面就來為大家介紹幾種它的做法。

　　板栗燉雞的功效

　　烏雞是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調(diào)經(jīng)活血，止崩治帶，治心腹痛。

　　同時，烏雞也是一種優(yōu)良的烹飪原料，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，可以烹制出色、香、味各異風味別具的多種菜肴。

　　清補包括玉竹、百合、蓮子、龍眼肉、薏米、淮山、芡實等藥材，具有很好的健脾益氣的功效，同時清熱潤肺。

　　板栗性味甘寒，有養(yǎng)胃健脾、補腎強筋的功用。唐代孫思邈說，“栗，腎之果也，腎病宜食之。”

　　《本草綱目》中指出，“栗治腎虛，腰腿無力，能通腎益氣，厚腸胃也。”蘇東坡的弟弟蘇子由曾寫詩稱頌栗子的食療功效，“老去自添腰腳病，山翁舊傳方。客來為說晨興晚，三咽徐收白玉漿。”

　　吃食板栗可以益氣血、養(yǎng)胃、補腎、健肝脾，生食還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡的功效。

　　栗子所含高淀粉質(zhì)可提供高熱量，而鉀有助維持正常心跳規(guī)律，纖維素則能強化腸道，保持排泄系統(tǒng)正常運作。

　　板栗燉雞做法一

　　原料

　　雞腿兩只，板栗200克，干榛蘑30克。

　　調(diào)料

　　花生油、冰糖、料酒、老抽、生抽、蔥姜蒜、大料、胡椒粉、花椒粉、鹽、過濾水各適量。

　　做法

　　1. 將雞腿剁成段，然后將其過一下熱水。

　　2. 要準備適量的清水。

　　3. 干榛蘑提前泡發(fā)，摘洗干凈。

　　4. 板栗扒出板栗仁備用。

　　5. 燉鍋燒熱，放花生油，同時放入幾粒冰糖小火慢慢加熱。

　　6. 燒至冰糖熔化、微微變成焦黃色時，放入雞塊翻炒。

　　7. 放蔥段、姜片、蒜末、大料、胡椒粉、花椒粉調(diào)味。

　　8. 再倒入料酒、老抽、生抽炒勻。

　　9. 放入板栗仁。

　　10. 放入榛蘑，翻炒均勻。

　　11. 注入適量過濾水。

　　12. 蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉至雞肉熟爛、湯汁收濃即可。

　　小訣竅

　　1. 整只雞吃不完，一般我就買兩只雞腿燉，家人都不吃雞皮，所以燉之前我把雞皮還有黃乎乎的雞油都撕掉了，其實雞皮挺有營養(yǎng)的，大家不要跟我學。

　　2. 飛水的時候肉要涼水下鍋，燒開后撇去上面的浮沫，撈出雞肉。如果肉上面還有血沫，就稍微晾涼后用水沖洗干凈，不要在雞肉剛撈出來還很熱的時候沖涼水，驟然遇冷，會使肉質(zhì)緊縮，不易燉爛。

　　3. 兒子喜歡用湯汁拌飯吃，所以我一般不把汁收的太干，適當留一點。

　　4. 還是那句話，做飯咱要用過濾后的水，如果你見過自來水公司的蓄水池，就會知道使用過濾后的水是多么重要了。無雜質(zhì)無異味的過濾水做飯做菜吃起來才踏實，做到這點并不難，只要有碧然德濾水壺就夠了。

　　板栗燉雞做法二

　　材料

　　板栗，玉米，雞(一只土雞的腿和翅膀)，姜片，蔥段，少許鹽。