生板栗300g，粗鹽300g，白砂糖一湯匙。

　　做法

　　1.板栗用清水搓洗干凈。用刀給每個栗子剁開一個口子，深約5mm。全部開好口的板栗放入清水中浸泡約10分鐘。泡好的板栗撈出瀝干水份，用廚房紙巾或者干凈的布擦干表面水份。

　　2.取一干凈無水的炒鍋放火上，開中火，放入粗鹽300克和栗子300克(記得冷鍋時候倒入鹽和栗子)。

　　3.鹽有點燙后轉小火，用鏟子翻炒栗子。隨著鍋內溫度的升高，食鹽粒開始變得發粘，且栗子全被食鹽包裹著，等栗子受熱均勻后，可以看到栗子會漸漸張開口。這時要加快炒制的頻率，使先前裹在栗子身上的食鹽慢慢脫落。

　　4.等炒到鹽的顏色變深時，加入一湯匙白砂糖。

　　5.加入糖后，繼續翻炒，此時食鹽粒又開始變得發粘，這時要不斷的快速翻炒，用鏟子從鍋底插入往上翻炒。

　　6.炒到食鹽粒不再發粘時顏色變成深琥珀色，即關火，蓋上蓋子燜一會，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可。

　　做法五

　　主料

　　適量的白砂糖，栗子，鹽。

　　做法

　　把栗子洗凈，然后用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶。然后洗凈，放在水里泡10分鐘左右。

　　鐵鍋燒干，將鹽倒入，同時倒入已經瀝干的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子。

　　徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。

　　過了幾分鐘后，你可以看見栗子慢慢漲開來。

　　于是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉深。

　　這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。

　　糖加進入以后，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧?這個時候，需要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。

　　待炒到鹽粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可。

　　貼士

　　首先聲明，栗子是會爆炸的，應該也算是危險品。

　　栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小于5mm，長度要超過整個厚皮，這樣可以有效防止爆炸，并可以使栗子殼更容易剝開。

　　栗子在炒前請用水浸泡一會，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質干硬。

　　栗子在鹽冷的時候下鍋，逐漸加熱，整個過程請不停翻炒，使栗子受熱均勻。局部受熱會使栗子燒焦，并可能引起爆炸。

　　糖可以不放，當然，放了會更香，更有糖炒栗子的感覺。

　　鹽炒完冷卻后收集保存起來，下次可以再用，若受潮結塊，加些新鹽并加熱即散開。

　　炒制過程中，溫度很高，注意燙傷。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的糖炒板栗的做法大全的內容。現在大家都知道如何可以制作出美味的糖炒栗子了吧，在家用微波爐做這款美食是很方便且美味的。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。