焦糖是人們日常生活中常見的食材，焦糖的用途非常的大，可以制作很多很多的甜食，比如布丁，奶茶等等，很多很多，而且味道也都很好呢，那么大家知道焦糖的做法嗎?焦糖怎么做不會硬呢?下面小編就為大家介紹一下焦糖怎么做吧。

　　焦糖布丁

　　材料

　　雞蛋2個，細砂糖40g，牛奶250g，鹽和香草精少許，細砂糖40g，水20g，熱水20g。

　　做法

　　1、細砂糖加水，開小火煮，在煮的時候，不時的晃鍋，煮至理想的顏色，加入熱水，迅速用木勺攪勻離火。

　　2、趁熱把焦糖倒入布丁瓶中備用。

　　3、蛋、鹽、香精和二分之一的糖放在一起，用打蛋器如摩擦般打勻。

　　4、牛奶加入剩下的細砂糖煮至微沸離火。

　　5、把牛奶一點點的加入蛋液中，邊加邊攪勻。

　　6、把攪勻的蛋奶液過篩兩次，撇去表面的氣泡。

　　7、將蛋奶液倒入布丁杯中，把布丁杯放在墊烤布的烤盤中，在烤盤中倒入二分之一量的熱水。烤箱預熱160度，下層上下火，時間約25分鐘即可(烤至表面凝固，輕觸感覺有彈性)。

　　小訣竅

　　1、煮焦糖的時候顏色不要煮的太深，因為鍋有預熱顏色會繼續加深。

　　2、打蛋的時候，不要如含空氣般打發，只要摩擦般打勻即可。

　　3、布丁做好冷卻后，冷藏保存。

　　焦糖冰激凌

　　材料

　　糖120g，水30ML，鮮奶油250ML，蛋6個，牛奶500ml。

　　做法

　　1.糖和水放入鍋中，一邊加熱一邊攪拌。

　　2.煮到160度-170度離火，焦糖呈金黃色，注意不要燒焦。

　　3.用另一個鍋加熱鮮奶油。

　　4.煮沸后倒入焦糖中，攪拌均勻。

　　5.做好的焦糖奶油。

　　6.蛋黃打散。

　　7.加熱牛奶，煮至微滾。

　　8.將牛奶、焦糖奶油加入蛋黃中，制成英格蘭奶油。

　　9.混合后小火煮至85度，離火，不停攪拌至涼，然后放冰箱冷凍。每隔1小時左右攪拌一次，重復4、5次，或直到無法攪拌為止。倒入保鮮盒保存。

　　焦糖椰香冰鴛鴦奶茶

　　材料

　　1包黑咖，1包調料，方糖1塊，淡奶40毫升，椰漿10毫升，水200毫升，冰塊適量。

　　做法

　　1、紅茶一包用100ml熱水浸泡，泡的時候上下晃動紅茶包，可以更好的讓紅茶溶在茶水中;

　　2、加入40ml的三花蛋奶，攪拌均勻，加入一塊方糖，加入10ml的椰漿，攪拌均勻;

　　3、黑咖啡加入100ml熱水沖開，加入到奶茶杯中，攪拌均勻，后加熱適量的焦糖醬即可飲用。