大蝦的肉質(zhì)緊實(shí)很鮮嫩，它本身含有的營(yíng)養(yǎng)元素是很多的，用紅燒的方法做，色澤紅亮，醬油的鮮香味是蝦肉更是鮮美可口，且做法很是簡(jiǎn)單。朋友們想知道紅燒大蝦的做法及蝦怎么做好吃嗎?下面就為大家介紹紅燒大蝦的做法大全。

　　買(mǎi)蝦的時(shí)候要選擇新鮮的活蝦， 好是外皮光亮，蝦殼堅(jiān)硬的，這樣蝦肉吃起來(lái)的口感才會(huì)更好，下面就來(lái)為大家介紹幾種它的做法。

　　做法一

　　材料

　　蝦，生姜，鹽，老抽，白糖，料酒。

　　做法

　　1.將蝦清洗干凈且去除蝦線，然后再將其控干水。

　　2.起油鍋，燒至四成熱時(shí)放一勺白糖，炒至白糖融化呈咖啡色時(shí)，放蝦煸炒。

　　3.再加如適量的姜片，一勺老抽，料酒，鹽適量，加一點(diǎn)水，不斷翻炒到蝦熟。

　　做法二

　　材料

　　大蝦1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水適量。

　　做法

　　1.將適量的蝦清理干凈，放在一旁備用。

　　2.鍋中入油，4分熱后入大蒜瓣爆鍋，至蒜瓣金黃色，倒入大蝦爆炒半分鐘，倒入生抽、白糖，炒勻后，倒入沒(méi)及一半蝦身的水，蓋蓋煮開(kāi)后，再煮兩分鐘即可。

　　小訣竅

　　1、挑選蝦的辦法，鮮蝦色青白，外皮光亮，蝦殼堅(jiān)硬，眼睛外凸，蝦須硬挺.蝦身完整，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，味道腥鮮。千萬(wàn)不可購(gòu)買(mǎi)掉頭、缺尾、脫皮、體色發(fā)紅，有異味的蝦。那樣的蝦已經(jīng)不新鮮了。如果買(mǎi)到，也只適合炸制。

　　2、老抽顏色太深，不建議用。

　　3、生抽已經(jīng)有咸味，無(wú)需放鹽。

　　4、糖要多放點(diǎn)，下味重點(diǎn)才好吃。

　　5、烹制這道菜，我不喜歡放姜，感覺(jué)姜的味道與蝦的味道不相配。

　　做法三

　　材料

　　活蝦1斤，生姜，鹽，生抽，蔥末，白糖，料酒。

　　做法

　　1、蝦洗凈，用牙簽去蝦線，控干水分。

　　2、起油鍋，燒至四成熱時(shí)放入一調(diào)羹白糖，炒至糖溶化呈現(xiàn)淺咖啡色時(shí)，放入蝦煸炒。

　　3、加入幾片生姜，一調(diào)羹醬油，料酒、鹽適量略加一點(diǎn)水，不斷翻炒直到蝦熟關(guān)火，即可出鍋裝盤(pán)。

　　小訣竅

　　1、一定要用鮮活的蝦，味道才會(huì)鮮美。

　　2、糖不要炒過(guò)火，否則會(huì)發(fā)苦。

　　做法四

　　材料