12、倒入過油的茄子和土豆、柿子椒。
13、快速翻炒均勻，讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。
做法四
主料
土豆(2個)、長茄子(1個)、青椒(2個)。
做法
1、準備好所有的食材。
2、不粘鍋稍倒一點油倒入去皮切塊的土豆煎至。
3、煎至土豆兩面微黃已熟關火。
4、炒鍋到油燒熱倒入茄子翻炒。
5、炒至茄子表皮起皺變軟，在爆香蔥姜蒜。
6、倒入土豆翻炒均勻。
7、加入醬油，糖，鹽。
8、再加少許水翻炒片刻。
9、加入青椒塊和少許雞精翻炒。
10、加入適量的水淀粉翻炒均勻。
11、后淋入香油翻炒均勻關火。
小竅門
1、土豆煎制好用不粘鍋，可減少粘鍋現象而且會更省油。
2、茄子要炒至變皮起皺變軟，才好吃。
3、加入土豆后可加少許清水燒至片刻讓食材入味。
做法五
1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊。
2、青椒手掰成小塊。
3、鍋中入油，七成熱時，將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用。
4、將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起。
5、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略燒。
6、加入水淀粉大火收汁即可。
要點
1、炸茄子時油要足，油溫要高，以茄子下入時油立即翻起細小的魚眼泡為標準。這樣炸出的茄子不會吐油。
2、糖宜多放，以能吃出甜味為準。
3、臨出鍋時加蒜末有提味提香作用，亦適用于燒茄子，醬茄子等。
結語：以上就是小編為大家帶來的關于地三鮮怎么做文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有所了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味。
