牛肉醬是很多人都很喜歡的調味料，其實它也有很多的口味，不同的口味里面添加的食材也不一樣，很多人喜歡在里面加辣椒做成香辣牛肉醬。朋友們想知道牛肉醬的制作方法及牛肉醬的做法嗎?下面就為大家介紹香辣牛肉醬的做法。

　　香辣牛肉醬其實里面也并沒有添加很多食材，但是多一味辣椒味道就會很不一樣，下面就來為大家介紹幾種它的做法。

　　做法一

　　材料

　　適量的西紅柿、牛肉、青椒、辣椒面、花椒，小尖椒、小蔥、蒜、生姜、豆瓣醬(也可以不用)、料酒、王守義十三香、鹽、雞精。

　　準備工作

　　1、牛肉的量看法人喜好，喜歡肉食多的可以多準備些，然后將其切成小碎粒。但注意要是瘦肉好，肥的不好切。

　　2、將蔥、姜、蒜以及青椒、西紅柿都切碎，能剁碎更好。注意青椒和蔥可以放在一起，姜和蒜放在一起。備用。

　　做法

　　1、開火、將鍋燒熱后，放入適量的油，油熱后放入小尖椒和花椒炸出香味，之后將花椒和小尖椒撈出。倒入牛肉翻炒，當肉的顏色都變了以后放入姜和蒜、王守義十三香翻炒，加料酒適量。翻炒之后將肉盛出來(如果有油的話可以將油剩在鍋里)。

　　2、再加入少量的油，油熱后將青椒、辣椒面和小蔥倒入鍋中翻炒，加入西紅柿、豆瓣醬，用筷子攪動。待西紅柿的汁兒都出來后，將牛肉倒入。用筷子將其攪勻。加入適量的鹽、雞精即可出鍋。

　　注意，不愛吃辣的食友們可以減少其中辣椒的量。

　　做法二

　　原料

　　牛肉、香菇、蔥、姜、郫縣豆瓣醬、黃豆醬、醬油、料酒、鹽、胡椒粉。

　　做法

　　1、牛肉和香菇都切成小粒;蔥姜切末。

　　2、牛肉粒用料酒、醬油和胡椒粉腌制入味兒。

　　3、鍋里多放些油(100ML)，五成熱時下蔥姜末、牛肉末翻炒至肉末變色。

　　4、放入香菇繼續翻炒。

　　5、加入郫縣豆瓣醬(提前剁碎)和黃豆醬(二者比例3：1)，小火熬一會兒，至周邊起泡泡，加少許糖調味。

　　6、完成即可食用。

　　做法三

　　用料

　　牛肉干，黃醬，鮮姜，芝麻，花生碎，辣椒碎，麻椒碎，鹽，味精，糖，料酒，香油，米醋。

　　做法

　　1、鍋燒干，小火將麻椒/花椒炒出香味，用料理機/搟面杖弄碎，待用。

　　2、牛肉切成1cm見方的牛肉粒，鍋中稍微多放一點油，炒熟。

　　3、鮮姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻，盛出待用。

　　4、花生米用溫水浸泡，去花生米皮。

　　5、起鍋倒油待2成熱時，放入花生米炸制微黃，撈出晾涼，用料理機/搟面杖弄成花生碎，待用。

　　6、炸制辣椒碎，小火且不停攪動，辣椒油紅紅的，且沒有生辣椒味道時，放入干黃醬，充分攪拌。

　　7、依次加入麻椒/花椒、料酒(沒過干黃醬，我用了快1瓶王致和料酒)鹽、味精、白糖、牛肉，不停攪拌。

　　8、待煮沸后，放入1少米醋及少許香油。煮吧，煮到你覺得粘稠度合適。

　　9、快起鍋前，放入熟芝麻即可。

　　小訣竅

　　1、花生和芝麻在快好的時候放也可以。