家常剁椒蒸魚頭

　　材料

　　魚頭一個，碎剁椒和泡椒，蒜，姜，豆豉，香菜，調味汁，薄鹽生抽，美極鮮味汁幾滴，糖少許，雞精少許，料酒，鹽。

　　做法

　　1，魚頭收拾干凈，均勻摸上鹽，淋料酒，腌10分鐘左右。

　　2，蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油鍋爆香。

　　3，用生抽，鮮味汁，糖，雞精調成調味汁，倒在魚盤子里，再鋪上爆香的蒜米剁椒。

　　4，水開之后，大火上鍋蒸8分鐘，出鍋撒上香菜，即可小訣竅關鍵點：魚頭一定要新鮮，好是蒸之前去買菜，讓賣魚老板切新鮮的魚。

　　缽蒸菜

　　材料

　　南瓜1斤左右，干豆豉2大匙，枸杞1小撮，蒜末適，辣椒末，蒸魚豉油，糖少許。

　　做法

　　1、南瓜削皮，用不銹鋼勺挖除軟肉層的瓜瓤，切成小塊備用。

　　2、自制豆豉醬：將干豆豉洗凈，浸泡3-5分鐘，略為切碎。鍋內注入適量油，五六成熱時下蒜泥爆香鍋，放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，加入糖和蒸魚豉油調味，加入少許水，炒勻出鍋。豆豉醬是作菜極好的調味料，一次可以多做些裝密封盒冰箱冷藏。

　　3、將步驟(1)澆上自制豆豉醬，上蒸籠蒸約20分鐘，上桌前拌勻即可。

　　蒸菜饃

　　材料

　　面粉，水，荊芥(自己種的)，食用油，食鹽。

　　做法

　　1、和面。取適量面粉于和面盆中，把面粉揉成團。

　　2、把揉光的面用手搟成面片。

　　3、給空干水的菜調上鹽、和油，均勻攤在搟薄了的面皮上。

　　4、從兩邊向中間對折，疊成一大條。

　　5、將菜卷放到蒸格上，再放入蒸鍋。

　　6、上鍋蒸8-12分鐘，出鍋后切成小段段，盛在盤子里即刻食用。

　　炒蒸菜

　　材料

　　蒸白蒿，蒜幾瓣，花椒，各色調味品適量。

　　做法

　　1.先來說說蒸白蒿的做法，很簡單。白蒿洗干凈并控干水分，不能濕噠噠的哦。攔著切幾刀，不讓它太長。然后開始一邊抖動一邊往白蒿上撒面粉，直到均勻的都裹上一層面粉。　　2.大蒜切末備用。

　　3.鍋中放比平時炒菜多一些的油，燒到六成熱的時候放十幾顆花椒，炸出香味后撈出。

　　4.下蒜末。

　　5.立刻下蒸菜翻炒。

　　6.炒一小會兒，放糖。

　　7.加胡椒粉。

　　8.看蒸菜表面金黃收縮，可以放鹽。

　　9.往鍋里噴兩次水，冒出蒸汽來，就可以出鍋了。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹家常蒸菜的做法大全全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的家常蒸菜了吧，小編介紹的是幾款很適合在家制作的蒸菜，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。