吃過干燒大蝦應該都忘不了那種舌尖上鮮香的感覺吧，那種讓人回味無窮的感覺不知道虜獲了多少人的芳心。它不僅好吃，做法也比較簡單。想知道蝦的做法大全以及大蝦的家常做法嗎？那就一起來看看吧。

　　做法一

　　材料

　　凈大蝦350克(如無大蝦可改用小蝦仁)，豬板油75克，雞蛋1個，豌豆尖100克。

　　配料

　　郫縣豆瓣醬50克，醬油5克，醋5克，鹽2克，味精1克，料酒15克，姜丁10克，蒜丁10克，蔥花20克，花生油750克(耗100克)，干豆粉40克，清湯200克。

　　做法

　　1.去菜場買一些新鮮的蝦，好是對蝦。回家之后將蝦攔腰切一刀，裝在碗內留著一會用。

　　2.加料酒、鹽碼味，蛋液加干豆粉調成蛋糊，將蝦拌勻。板油切丁。

　　3.鍋內油燒至六成熱，入蝦稍炸撈起。

　　4.待油溫上升后再下鍋翻炸，皮酥撈起。

　　5.倒去鍋中余油，下豆瓣醬，炒出紅色。

　　6.再下板油丁、姜、蒜丁，炒香后加湯。

　　7.放蝦、醬油、料酒、味精，燒透入味，下蔥花、醋。

　　8.將汁收干亮油裝盤，豌豆尖洗凈炒熟，放在大蝦面上即成。

　　注意

　　制作此菜的關鍵是用火，是掌握火候的代表菜。炸蝦時，要逐個下鍋，不要粘連。

　　炒郫縣豆瓣，要用火均勻，方能酥香、色紅。摻湯適度，掌握好自然收汁，使起鍋前汁干亮油。

　　做法二

　　主料

　　大蝦400g、油適量、鹽適量、蔥適量、調味料適量、胡椒粉適量。

　　步驟

　　1、將大蝦和調味料準備好。

　　2、將大蝦清理干凈。

　　3、將清理好的大蝦放入鹽，胡椒粉，和調味料。

　　4、拌勻腌制15分鐘。

　　5、熱鍋放入油，放入大蝦。

　　6、然后加入蔥段，大火炒變色即可。

　　做法三

　　主料

　　對蝦350g、黃瓜50g、花生油30ml、食鹽3g、蔥5g、姜5g。

　　做法

　　1、對蝦去須洗凈。

　　2、黃瓜去皮切片。

　　3、熱鍋下油，放入少許蔥姜熗鍋。

　　4、放入蝦翻炒。

　　5、炒至出蝦油。

　　6、再放入黃瓜片炒至斷生。

　　7、加入泰式辣醬和鹽。

　　8、旺火翻炒10秒鐘關火即可。

　　9、盛盤。