4、再放入少許開水。待水較干后。

　　5、就可起鍋了。

　　香煎扒皮魚

　　材料

　　扒皮魚1斤，姜蒜各10克，尖紅辣椒一個，生抽少許，植物油20克。

　　做法

　　1，從市場上買回的扒皮魚洗干凈，抹干水，放在盤子里，抹上鹽。

　　2，姜蒜切碎，尖紅椒切丁。用1/2的姜蒜末灑在魚身上和魚一起淹15-20分鐘。

　　3，開火，將20植物油放入鍋里燒熱，用筷子將魚一條一條的放進鍋里，慢慢煎，煎至二面金黃，然后將剩余的姜蒜末和尖紅椒丁一起放進鍋里和魚一起稍稍炒炒，放點生抽下去，放少少的味精，起鍋，裝盤。小訣竅這個菜制作時間并不長，淹至的時間稍長點。

　　干燒面包魚

　　材料

　　面包魚、玉蘭片、香菇、油菜調料鹽、醬油、味精、糖、料酒、蔥姜片、花椒、花生油、花椒油。

　　做法

　　1.面包魚去皮、內臟，處理干凈，改十字刀，加醬油稍腌。

　　2.用七八成熱油將魚炸至金黃色。

　　3.炒玉蘭片、香菇，加湯，調味，加魚，急火燒開，慢火燉熟。

　　4.揀去蔥姜不要，加入油菜稍煨，撈起裝盤，淋入花椒油即可。

　　小訣竅特點

　　菜品呈棗紅色，魚肉鮮嫩，口味醇厚，咸香微甜。

　　提示

　　油菜后放，湯汁要盡量少點，不勾芡。

　　宮保面包魚丁

　　材料

　　面包、魚、肉、油炸、花生米、筍丁、香菇丁、尖椒丁、鹽、醬油、料酒、味精、花生油、辣椒油、淀粉、蔥、姜、蒜、辣椒。

　　做法

　　1.面包魚肉切丁，入味，用淀粉上漿。

　　2.用四至六成熱油將魚劃熟。

　　3.爆香蔥、姜、蒜，炒配料(炸花生米除外)，加少許湯，調味，勾芡。

　　4.加入魚丁、炸花生米，炒勻裝盤即可。

　　小訣竅特點

　　色澤紅亮，魚肉潔白，咸鮮微辣。

　　提示

　　花生和魚肉后加，以保持花生脆香。

　　糖醋馬面魚

　　材料

　　剝皮魚，姜3片，油適量，鹽適量，胡椒適量，雞精適量，糖適量，醋適量，生抽適量，老抽適量，料酒適量，小蔥適量。

　　做法

　　1.剝皮魚洗凈，頭上沒什么肉，所以我把魚頭給切掉了.兩面用刀劃斜口，用廚房紙擦干后，兩面均勻地抹上適量鹽;

　　2.鍋內倒適量油，放入姜片，待油燒熱、姜片變色時將姜片撈起。放入魚，小火煎至兩面金黃;

　　3.將適量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒，加少許水，調成汁，倒入鍋中。大火煮沸后，蓋上鍋蓋，小火收汁，中途將魚翻面使其均勻入味;

　　4.待湯汁收到合適的程度，調入適量雞精，魚用鏟子輕輕翻動，后撒上蔥花，裝盤。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹耗兒魚的做法大全全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的耗兒魚了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。