扁魚肉羹

　　材料

　　肉羹1/2斤，筍絲1/2杯，香菇絲1/3杯，扁魚6尾，香菜適量，高湯6杯，1大匙，鹽2小匙，烏醋2大匙，醬油1/2大匙，胡椒粉2小匙，糖1/2大匙，調味料B：2大匙，水3大匙，香油適量。

　　做法

　　(1)將鍋子先預熱，加入沙拉油，再將扁魚放入爆酥至金黃色，盛起待涼后切細備用。

　　(2)將鍋預熱，放入少許油，再放入蒜末、香菇絲爆香，隨即倒入高湯、扁魚末，開大火煮沸使扁魚的味道溶入，依序加入筍絲、肉羹、調味料A，一起煮沸再改小火。

　　(3)將調味料B的太白粉、水拌均，再慢慢加入湯中，一邊用湯杓輕輕拌勻，至適當的濃度即可盛入碗里，再加入香油、香菜即可食用。

　　薯泥魚肉糕

　　材料

　　土豆(馬鈴薯) 20g，鱈魚 10g。

　　做法

　　土豆削去外皮，清洗干凈，切成大塊，放入蒸鍋中大火蒸至熟軟。

　　鱈魚清洗干凈，放入小煮鍋中，加入適量冷水(水量以沒過魚肉1cm即可)，大火煮熟，撈出。

　　將蒸熟的土豆和煮熟的魚肉放入碗中，用勺背均勻地壓碎成泥。

　　取2茶匙(10ml)煮鱈魚的魚湯倒入土豆、鱈魚泥中，用勺子輕輕地攪拌均勻成黏稠狀即可。

　　自制辣味魚肉抄手

　　材料

　　草魚半條(一斤左右)，大蔥，芹菜，粗辣椒面，胡椒粉，花椒粉，食鹽,，抄手皮子一斤左右。

　　做法

　　1，在超市買好魚，讓賣家把魚殺了，魚肉和魚骨剔開。

　　2，大蔥和芹菜洗凈切細碎，待用。

　　3，魚肉剁細碎。

　　4，用一個稍大的容器把剁碎的魚肉、大蔥和芹菜和勻，在按它們總的分量和各人的口味酌情加入粗辣椒面、胡椒粉、花椒粉和食鹽，再和勻。

　　5，包抄手。

　　溫馨提示

　　1，如果包的的抄手當天吃不完，用如圖類似的家私擺好放冰箱速凍室，抄手凍硬后裝保鮮袋，繼續放在速凍室，三天之內好吃完，不然魚肉的鮮味會越來越不明顯，而且不健康。我自己從來不吃超市的魚類凍貨。

　　2，魚骨和魚頭熬湯下抄手，味道更鮮。

　　3，粗辣椒面是根據各人喜好放的，不喜歡吃辣的可以不放。

　　魚肉漢堡

　　材料

　　漢堡坯3個，龍利魚柳1條(超市有賣，無刺無皮可直接烹飪)，豬肉糜40克，生姜碎、蒜末、熟黃豆粉、面包屑、白糖、鹽、生抽、料酒、白胡椒、生菜葉、沙拉醬適量。

　　做法

　　1、龍利魚柳解凍，切小塊，用刀剁成肉糜，魚肉不必太碎，吃起來有顆粒感更好。

　　2、魚肉分三份，用1份，其余2份保鮮盒裝好，冰箱冷凍室儲藏下次使用。

　　3、面包撕成黃豆大小，加入1份魚肉糜和所有材料攪拌均勻分成三份，手上沾水揉成三個魚肉圓子。

　　4、平底鍋至火上，中火，加少量植物油，放入魚肉丸子，用刮刀或者小勺壓成圓餅，轉小火，兩面煎成金黃色。

　　5、漢堡坯烤箱加熱后取出，用刀中間刨開稍留一邊不要切斷，底層先鋪一片生菜，放上煎好的魚肉餅，再鋪一片生菜，上面擠上沙拉醬，魚肉漢堡做成了。

　　小訣竅

　　魚肉里要加入黃豆粉或者面包屑，這樣煎出的肉餅口感軟糯。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹生滾魚肉片做法的全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的生滾魚肉片了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。