小訣竅

　　1、豆腐先燙過可以去掉豆腥味，不容易碎掉。

　　2、可以選用花椒粉，豆瓣醬和辣椒醬也可以換成豆豉辣椒醬。

　　做法四

　　材料

　　嫩豆腐500克、豬肉100克、蔥段、姜、花椒、料酒、生抽、水淀粉、郫縣豆瓣醬。

　　做法

　　1.嫩豆腐切成小塊，在熱水中燙一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>

　　2.豬肉剁成肉餡，蔥姜分別切成末備用。

　　3.取一小碗，放入郫縣豆瓣醬、花椒、料酒和生抽調(diào)勻。

　　4.鍋中放少量油，倒入豬肉餡炒變色后再放入蔥姜末爆香。

　　5.然后放入調(diào)好的郫縣豆瓣醬翻炒出香味后加入清水，大火燒開。

　　6.水開后放入豆腐，再次燒開后改中火慢燉。

　　7.出鍋前加鹽調(diào)味，淋入水淀粉勾薄芡即可。

　　小訣竅

　　1.肉餡可以用豬肉也可以用牛肉，隨自己的喜好。

　　2.豆腐好是先在熱水中焯燙一下，這樣在后來燉的時(shí)候比較結(jié)實(shí)不容易散。

　　3.盛盤時(shí)可以撒上小蔥末。

　　做法五

　　原料

　　嫩豆腐、水淀粉、蒜、蒜苗、花椒粉、花椒、辣椒粉、郫縣豆瓣醬、生抽、雞精。

　　做法

　　1. 準(zhǔn)備原料。

　　2. 豆腐加鹽焯水。

　　3. 熱鍋涼油炒香花椒后，倒出花椒不要。

　　4. 加入蒜末和辣椒面炒香。

　　5. 加入一大勺郫縣豆瓣炒出紅油。

　　6. 加適量生抽和開水燒開。

　　7. 加入豆腐中火燉燒5-8分鐘入味。

　　8. 湯汁差不多了勾芡，分次勾芡到合適濃稠度。

　　9. 趁熱撒上花椒面和蒜末即可。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的麻婆豆腐是哪個(gè)地方的菜等相關(guān)內(nèi)容。看過文章大家不僅都知道這道菜是屬于那個(gè)地方的還知道它的做法是什么樣的了吧，喜歡吃辣的朋友可千萬不要錯(cuò)過這一鮮辣可口的美食了。