2、豆腐切成約1厘米厚，4厘米見(jiàn)方的大片。冬筍去皮去老根，切薄片。

　　3、火腿切大片。泡發(fā)好的木耳去蒂，撕小朵。香蔥切成蔥花。

　　4、鍋中燒開水，放少量鹽，放冬筍片煮一下?lián)瞥觯丁?/p>

　　5、另起湯鍋，放入高湯(或清水)，放入火腿、蝦米，大火燒開，倒入料酒，調(diào)小火慢熬30分鐘。

　　6、放入冬筍片、木耳、豆腐煮10分鐘，放入油菜燙熟，調(diào)入鹽和蔥花即可。

　　蔥香冬筍炒肉絲

　　主料

　　冬筍適量、鴨蛋適量、食鹽適量、蔥適量、植物油適量。

　　做法

　　1、冬筍買回來(lái)去殼，剝出筍肉，放清水中煮一下，差不多到5、6分熟，撈出。

　　2、焯好的冬筍，切絲。

　　3、大蔥，切小顆粒。

　　4、蛋打勻，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽拌勻。

　　5、鍋中放適量油，放一半蔥花下去爆香一下。

　　6、放筍絲，略加拌炒。

　　7、放雞蛋液，稍稍成型后，翻炒幾下，加入剩下的蔥花，再撒少許鹽，炒勻即可。

　　烹飪技巧

　　1、冬筍，你可以多幾個(gè)回來(lái)，一起焯好放著，不用做一次菜，焯一次的。

　　2、可以在雞蛋液里加少許生抽，這樣炒出來(lái)的雞蛋會(huì)更有味兒，就是顏色上可能不好看些。

　　3、先將一部分蔥花爆香，這樣炒出來(lái)的雞蛋，蔥香味會(huì)更濃郁一些的。

　　炒冬筍

　　主料

　　竹筍300g、豬肉絲57g、油適量、鹽適量、陳醋適量、小蔥適量、大蒜適量。

　　步驟

　　1、發(fā)好的竹筍洗好控水備用。

　　2、炒鍋倒油滑炒肉絲，然后放蔥、蒜煸炒出香味。

　　3、倒入竹筍。

　　4、翻炒片刻加少許陳醋。

　　5、加少許鹽調(diào)味。

　　6、翻炒均勻即可。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家?guī)?lái)的關(guān)于冬筍的家常做法文章的全部?jī)?nèi)容，現(xiàn)在大家對(duì)我上文所介紹的幾種做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動(dòng)吧，為自己和家人做一份美味。