冬筍是我們常見的一種食材，可以做出好多美食來，冬筍的營養(yǎng)價值非常高，所以深受大家的喜愛。大家知道冬筍的家常做法有很多，但是你知道怎么做出來好味道嗎？今天小編就帶領大家去了解一下關于冬筍的做法大全方面的知識。

　　冬筍的做法有很多，我們完全可以在家里制作。下面小編就介紹幾種冬筍的常見做法吧。

　　冬筍炒臘肉

　　主料

　　冬筍1個、臘肉1塊、食鹽少許、蔥5克、姜5克、蒜5克、干辣椒適量。

　　做法

　　1、將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片。

　　2、將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮后將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用，蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲。

　　3、凈鍋置于火上(不用放油)，下入臘肉，炒至出油。

　　4、放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻。

　　5、下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋。

　　烹飪技巧

　　1、如果所用的臘肉不是很咸的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些，這樣做出來的菜好吃。

　　2、冬筍片不要切得太厚。

　　3、因為臘肉比較咸，而冬筍在焯燙時放過鹽，所以在炒的時候我沒有再放鹽，當然也可根據個人的需要在炒冬筍時再加入少許的鹽。

　　冬筍炒肉

　　主料

　　冬筍適量、豬肉適量、色拉油適量、食鹽適量、蒜4瓣、料酒少許、生抽適量、香油少許、淀粉少許、細香蔥2根、胡蘿卜1個、胡椒粉適量、水適量。

　　做法

　　1、冬筍和瘦肉切薄片，胡蘿卜切小片、香蔥切寸段。

　　2、冬筍放入開水鍋中焯燙5分鐘左右，瘦肉用胡椒粉、鹽、料酒和少許生粉腌制15分鐘。

　　3、將腌制過的肉片放入開水鍋中，待變色即可盛出。

　　4、鍋內入油爆香蒜片和蔥白，加入冬筍片、胡蘿卜片翻炒。

　　5、加入適量的生抽、鹽和少許水燒開，中火燜制10分鐘左右。

　　6、開大火加入肉片翻炒入味，后淋點香油，撒入蔥段即可。

　　冬筍豆腐煲

　　主料

　　北豆腐180克、冬筍50克、蝦米10克、油菜6棵、火腿50克、黑木耳28克、食鹽1/2小匙、料酒1大匙、細香蔥1棵、水適量。

　　做法

　　1、原料洗凈。蝦米用溫水泡發(fā)。