白灼生菜

　　材料

　　球生菜(西生菜)、蔥、姜絲、生抽、料酒、醋、白糖、鹽。

　　做法

　　1、球生菜一顆，注意要選擇那種葉片包的緊密的;把根部摳掉;

　　2、在火上，熱水里焯水，正面反面各燙一會兒;注意水中要加點鹽，保證嬌嫩的色澤，還要避免時間太久~~可以用勺子把熱水不斷的澆到菜上，保證兩面受熱均勻;燙好后，放在盤中表面上切幾刀以便于進味兒;再把事先準備好的蔥姜絲擺在菜上(蔥姜絲切好后浸在冷水中片刻，可以去掉辛辣味)

　　3、生抽、料酒、醋、白糖。注意醋和糖的量要少些，否則會搶味道，生抽適量，用它來挑這道菜的咸淡;在鍋中放少許色拉油燒熱后把準備好的調料汁放進鍋里燒開，澆到菜上，就可以了。

　　白灼蘆筍

　　材料

　　蘆筍，生抽，熱油。

　　做法

　　1.取鮮嫩的蘆筍洗凈切兩寸左右的段(一根蘆筍一切為二)。

　　2.燒半鍋清水，水開后放入蘆筍燙2分鐘撈起裝盤。

　　3.鍋中放生抽一勺，清水適量，煮沸后倒入盤中，在蘆筍上潑上熱油即可。

　　白灼菜心

　　材料

　　菜心、紅椒、蔥、鹽、蠔油、鮮味汁、高湯、淀粉。

　　做法

　　1、燒開半鍋水，加少量鹽和油，入菜心焯制1分鐘左右;

　　2、將焯好的菜心整齊碼放在盤中，紅椒和蔥切絲待用。

　　3、鍋內入油燒熱，放入適量蠔油和美極鮮味汁，加入紅椒絲和高湯煮至輕微沸騰，勾放少許水淀粉;

　　4、將紅椒絲和蔥絲碼放在菜心上，將湯汁淋在菜心上即可

　　白灼芥藍

　　材料

　　芥藍400克，蔥、姜、青、紅椒絲各少許。色拉油50克，醬油2大匙，白糖1大匙，雞精、香油、鮮露各1小勺，胡椒粉少許。

　　做法

　　1、先將調味料對成“白灼汁”備用。

　　2、芥藍去老葉，洗凈，下入沸水中焯燙透，撈出放冰水中投涼，瀝凈水分裝盤，撒上蔥、姜絲、青紅椒絲。

　　3、炒鍋上火燒熱油，澆在芥藍上;將對好的“白灼汁”，另起鍋燒沸，倒入裝芥藍的盤中即可。

　　小訣竅特點

　　口味清淡，口感脆嫩鮮爽。

　　大師叮嚀

　　1、選擇鮮嫩芥藍。如發現中間有白點，則質地較老。

　　2、芥藍焯水后投入冰水中，可使其保持脆嫩爽口，顏色碧綠鮮艷。

　　蠔油芥蘭

　　材料

　　芥蘭，蠔油，蒜。

　　做法

　　1.把芥蘭葉和頸分別在開水里過一下，葉子早點撈出來。

　　2.鍋內上油，蒜蓉爆香，先下芥蘭根炒，加鹽，酒，蠔油，一點點醬油略炒。

　　3.后下入芥蘭葉，打芡即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹白灼芥蘭做法的全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的白灼芥蘭了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。