涼拌折耳根是我們常吃的一種食物，主要是折耳根的功效與作用十分巨大，排毒養顏、延年益壽，深受大家的喜愛。那么大家知道折耳根的做法嗎？今天就帶領大家去了解一下吧。　

　　折耳根的做法有很多，我們都方便在家做，下面小編就介紹幾種做法給大家，方便大家學習。

　　做法一

　　主料

　　折耳根100克、自制蒜蓉、豆豉辣醬1茶匙、蒜8克、白糖1茶匙、生抽1茶匙、花椒油1茶匙、食鹽1茶匙、雞精0.5茶匙、香醋1.5茶匙、香油0.5茶匙、白芝麻0.5茶匙、姜8克。

　　做法

　　1、折耳根去掉老根、須也掐去，留下嫩白根及葉片，我買的折耳根沒有葉片，須去得也不是很徹底，我見鄰居們都不掐須，看大家喜好吧。用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分待用。

　　2、洗凈的折耳根里，拌入食鹽，用手抓勻，腌制片刻，之后把腌出來的水倒掉。

　　3、備好自制的蒜蓉豆豉辣醬，自制的醬沒有添加劑和防腐劑，絕對的健康食品，而且拌菜、拌面味道一絕哦，如果沒有蒜蓉豆豉辣醬，就用老干媽代替吧。

　　4、蒜蓉豆豉辣醬里放入提早剁好的姜末。

　　5、將適量白糖、生抽、香醋、香油、花椒油、食鹽、雞精、白芝麻放入蒜蓉豆豉辣醬里，調料可根據個人口味酌情增減。

　　6、將步驟5拌勻的調料，澆在折耳根上，食用時拌勻即可。

　　做法二

　　用料

　　新鮮折耳根150克、大蒜、小米辣、鹽、美極鮮醬油、白糖、醋、香油、炸好的辣椒油、雞精。

　　做法

　　1、將折耳根的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡5分鐘，撈出控干水分待用。

　　2、取一個小碗，將大蒜和小米辣分別剁碎。

　　3、調入白醋一勺。

　　4、味極鮮2勺。

　　5、一點香油、一勺鹽、一勺白糖、一勺雞精，如果有炸好的辣椒油，也來一點兒。

　　6、調勻后澆在折耳根上，吃的時候，拌勻即可。

　　小貼士

　　1、折耳根又名“魚腥草”，是多年生草本植物，高30～50厘米，主產于我國長江流域以南各省區。

　　2、如果家人或朋友中，誰近大便不暢，可以試試熬折耳根水給他喝，二兩折耳根，加少許冰糖，時間不要長，煮開后2、3分鐘，即可關火。熬出的折耳根水呈淡紅色或淡黃色，有淺淺的香氣，連喝兩三天，保證有效哦。

　　3、上面這個方子，在風熱感冒的時候也可以用，因為折耳根有清熱解毒、利尿通淋之功效。

　　4、折耳根不能用刀切，用手掐成小段就好，如果買的折耳根夠嫩，直接渾起吃。

　　做法三

　　主料

　　折耳根250g、醬油適量、鹽適量、花椒面適量、雞精適量、油辣椒適量、蔥適量、香菜適量、芝麻油適量。

　　步驟

　　1、準備食材，折耳根是我今天剛買到，好嫩的。