茄子豆角是一對好搭檔，清熱去火、祛濕排毒、美容養(yǎng)顏等等，老少皆宜、深受大家的喜愛。那么大家知道茄子豆角的家常做法嗎？茄子豆角怎么做好吃呢？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于茄子豆角的做法方面的知識。

　　茄子豆角的做法很簡單，我們完全可以在家里做。下面小編就介紹幾種做法給大家?！?span style="text-indent: 2em;">　

　　做法一

　　主料

　　茄子200克、豆角200克、食油8湯勺、食鹽5克、蒜頭30克、香蔥3棵、紅椒半只、蠔油2湯匙。

　　做法

　　1、豆角去筋絡(luò)，切段，再洗凈。

　　2、茄子不用去皮，清洗后切細條，然后放鹽水浸泡10分鐘，撈起擠干水分，一定把水分控干。

　　3、紅椒、蒜頭、香蔥洗凈處理好待用。

　　4、炒鍋放油，把燒熱后，下豆角炸軟后撈起控油。

　　5、然后再放入茄子炸軟后撈出控油。

　　6、鍋中留少許油，下蒜頭、紅椒煸炒出香味，哇唔，那個香味真叫一個棒，真的很想吃。

　　7、倒入豆角翻炒。

　　8、再加入茄子，加少許開水、鹽、蠔油蓋上鍋蓋燜一會，燒至汁快收干時即可。

　　做法二

　　用料

　　茄子200g、豆角200g、干辣椒5個、大蒜2瓣、蠔油20ml、生抽10ml、油適量。

　　做法

　　1、茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用。

　　2、豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

　　3、鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟。

　　4、撈出控油。

　　5、豆角下油鍋炸至表皮起皺。

　　6、撈出控油。

　　7、炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香。

　　8、放入茄子和豆角翻炒。

　　9、加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻。

　　10、蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。

　　小貼士

　　1、茄子很吸油，擔心攝入過多油脂可將切好的茄子用清水浸泡片刻，讓茄子吸足水分可以減少吸油量，這樣還能去掉茄子的澀味，或是將茄子先蒸一下再燒制都可以有效減少吸油量。

　　2、因為蠔油和生抽都有咸味，這道菜是否加鹽可以根據(jù)自己口味調(diào)整。

　　3、吃茄子建議不要去皮，它的營養(yǎng)價值就在皮里面，茄子皮含有豐富的維生素P能增強人體細胞間的黏著力，對微血管有保護作用，這是其他蔬菜所不能比的。

　　4、食用沒有煮熟透的豆角易發(fā)生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，因此一定要把豆角徹底煮熟后再食用。