豬蹄皮凍
材料
新鮮豬蹄、紅棗、枸杞。
做法
1.豬腳洗干凈以后先用開水燙一下，撈出。
2.在鍋內裝半鍋水，加一些紅棗，枸杞，小火慢燉一個小時。
3.等湯變黃色后，加入鹽、雞精、蔥末即可。
4.盛湯到碗里，趁熱喝了。
5.把豬蹄撈出來，踢掉骨頭，皮和肉重新放回鍋里跟剩下的湯煮一煮，撈出來裝在平口的盤子里，用保鮮膜套上，放入冰箱冷凍層。
6.15-20分鐘后取出，豬蹄皮凍已經做好了，用小刀切成小塊，你就可以吃了。
大蹄扒海參
主料
水發海參750克，豬蹄2個。
調料
植物油約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕淀粉適量，雞湯1.5公斤。
制作
1.豬蹄刮洗干凈，在外側劃上一刀，用開水煮透。
2.撈出控去水分后放入燒有7成熱的植物油炒勺中。
3.炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈后用直刀一世兩半待用。
4.炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松。
5.并烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。
6.把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來。
7.再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出。
8.取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕淀粉勾芡，淋入蔥姜油即成。
紅扒豬蹄
原料
豬蹄，鹵料，黃酒，糖，蔥姜蒜，鹽，醬油，味精。
做法
1.肥豬蹄四只，擇凈毛根，開水燙煮去血水，撈出后投入寬水中。
2.加入鹵料，黃酒，糖大火燒開，轉小火燜煮熟爛。
3.取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好后備用。
4.將豬蹄抹勻老抽，晾干下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可。
5.另起油鍋將蔥姜爆香后，投入豬蹄。
6.加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁。
7.小心將豬蹄托出碼大盤內，余汁澆在上面即可。
結語：以上就是三九養生堂為您介紹的豬蹄的家常做法，你們都明白了吧。這對于喜歡吃豬蹄的人來說，真是極好的。看了上面說的豬蹄的做法大全以及紅燒豬蹄的做法，是不是都垂涎欲滴了呢，那就趕快行動起來。
